Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie: 25 minut
Składniki
- czerwona papryka: 1 kg (około 5 sztuk)
- bakłażan: 1 duży (do 500 g)
- olej roślinny lub oliwa: 60 ml (można dodać więcej)
- ocet spirytusowy 10%: 1 łyżka
- cukier: 1 łyżeczka
- sól: 1/3 płaskiej łyżeczki
- pieprz: 1/4 płaskiej łyżeczki
- czosnek: pół ząbka (opcjonalnie)
- chili świeże lub suszone: do smaku (opcjonalnie)
Potrzebne akcesoria
- Piekarnik
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Miska
- Sitko lub durszlak
- Blender ręczny lub kielichowy
- Łopatka lub łyżka
- Słoiki do przechowywania (jeśli planujesz pasteryzację)
Przepis krok po kroku
Przygotuj warzywa
Umyj dokładnie papryki i bakłażana. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Bakłażana również przekrój na pół wzdłuż.Upiecz warzywa
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej warzywa skórką do góry. Piecz przez 25 minut, aż skórka papryki zacznie się wyraźnie przypiekać i marszczyć.Obierz warzywa
Po upieczeniu przełóż warzywa do miski i przykryj folią lub pokrywką. Odstaw na 15 minut, by łatwiej było zdjąć skórkę. Następnie obierz papryki i bakłażana ze skórek.Odsącz warzywa
Pokrojone na mniejsze kawałki warzywa przełóż do sitka lub durszlaka i pozostaw na kilka minut, by pozbyć się nadmiaru soku.Zblenduj składniki
Do wysokiego naczynia włóż paprykę i bakłażana. Dodaj 60 ml oleju, 1 łyżkę octu, 1 łyżeczkę cukru, sól, pieprz, ewentualnie czosnek i chili. Zblenduj wszystko na gładką masę.Gotuj pastę
Przełóż masę do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 20–30 minut, często mieszając, aż pasta zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.Przechowywanie
Gotowy ajvar możesz przełożyć do wyparzonych słoików i pasteryzować przez 10–15 minut, by zachować go na dłużej.
Propozycja podania
- Ajvar świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczywa, grzanek, burgerów, kanapek, dań z grilla czy makaronu.
- Można go serwować na zimno lub lekko podgrzany jako sos.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 94 kcal / 100 g
- Węglowodany: 9 g / 100 g (w tym cukry: 6 g)
- Białko: 1 g / 100 g
- Tłuszcze: 6 g / 100 g