Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Pieczenie: 25 minut
Składniki
Kruche ciasto
- mąka pszenna: 300 g (1,5 szklanki)
- masło: 200 g (1 kostka)
- cukier: 2 łyżki
- żółtka jaj: 2 sztuki
- kawa rozpuszczalna: 1 łyżka
Nadzienie kajmakowe
- masa kajmakowa (tradycyjna lub smakowa): 400 g (1 puszka)
- masło: 100 g (pół kostki)
- kawa rozpuszczalna: do oprószenia
Potrzebne akcesoria
- Metalowe foremki do babeczek (ok. 25 sztuk)
- Miska do wyrabiania ciasta
- Folia spożywcza
- Mikser (opcjonalnie do ucierania masła)
- Szpryca lub rękaw cukierniczy
- Blaszka do pieczenia
- Piekarnik z funkcją termoobiegu lub góra-dół
- Kratka do studzenia
Przepis krok po kroku
Przygotuj kruche ciasto
Do miski wsyp 300 g mąki, dodaj 200 g zimnego masła pokrojonego na kawałki, 2 łyżki cukru, 2 żółtka oraz 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej. Rozcieraj składniki dłońmi, a następnie zagnieć do uzyskania jednolitego ciasta. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut.Przygotuj krem kajmakowy
W małym naczyniu umieść 100 g masła i ucieraj przez 10 minut, aż powstanie jasny, puszysty krem. Następnie stopniowo dodawaj 400 g masy kajmakowej, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita. Odstaw do lodówki do schłodzenia.Formowanie i pieczenie babeczek
Wyjmij ciasto z lodówki. Wylep nim wnętrze metalowych foremek na grubość około 3 mm. Ułóż foremki na blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. W przypadku termoobiegu możesz piec dwa poziomy jednocześnie. Piecz przez 25 minut, aż babeczki się zarumienią.Studzenie babeczek
Po upieczeniu odstaw babeczki na kilka minut do przestudzenia. Następnie odwracaj foremki – babeczki powinny same wypaść. Ułóż je na kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.Nadziewanie i dekoracja
Na wystudzone babeczki wyciskaj schłodzony krem kajmakowy przy pomocy szprycy. Im bardziej schłodzony krem, tym lepiej utrzyma kształt. Na koniec oprósz wierzch babeczek kawą rozpuszczalną.
Propozycja podania
- Babeczki serwuj schłodzone – najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce.
- Świetnie komponują się z filiżanką espresso lub kawy z mlekiem.
- Dla dekoracyjnego efektu możesz dodać ziarenko kawy na każdą babeczkę.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: ok. 320 kcal / 1 babeczka (przy 25 sztukach)
- Białko: 2,5 g / sztuka
- Tłuszcze: 20 g / sztuka
- Węglowodany: 28 g / sztuka