Czas przygotowania
- Przygotowanie zaczynu i ciasta: 30 minut
- Wyrastanie ciasta: 70 minut
- Pieczenie: 30 minut
Składniki
Zaczyn
- pół szklanki ciepłego mleka
- 1 łyżka cukru
- pół szklanki mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
Ciasto właściwe
- 3,5 szklanki mąki pszennej
- 6 żółtek jaj
- 1 szklanka mleka
- pół szklanki cukru
- pół kostki miękkiego masła (100 g)
- 2 garście rodzynek (ok. 100 g)
Kruszonka
- pół kostki zimnego masła (100 g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- niecałe pół szklanki drobnego cukru (min. 100 g)
Potrzebne akcesoria
- 2 formy na babkę o średnicy 22 cm
- miska duża i mała
- ściereczka kuchenna
- nóż do siekania
- stolnica lub deska
- piekarnik
- patyczek do sprawdzania wypieczenia
- masło i mąka do przygotowania form
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki
Wyjmij wcześniej masło, mleko i jajka z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Rodzynki umieść w małej misce i zalej je szklanką ciepłego mleka – odstaw na czas przygotowywania zaczynu.Zrób zaczyn
W dużej misce połącz pół szklanki ciepłego mleka, 1 łyżkę cukru, pół szklanki mąki i 50 g świeżych drożdży. Rozetrzyj drożdże z resztą składników, przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aż zaczyn urośnie i się spieni.Przygotuj ciasto
Do gotowego zaczynu dodaj: rodzynki wraz z mlekiem, 6 żółtek, pół szklanki cukru, 3,5 szklanki mąki pszennej oraz pół kostki miękkiego masła. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw ciasto do wyrastania na 40 minut w ciepłe miejsce.Zrób kruszonkę
Na stolnicy lub desce umieść mąkę, cukier i zimne masło. Siekaj całość tępym nożem, a następnie rozcieraj palcami do uzyskania struktury mokrego piasku.Przygotuj formy i przełóż ciasto
Formy wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części (może być lekko lejące i klejące), przełóż do przygotowanych foremek. Na wierzchu każdej porcji rozłóż kruszonkę. Odstaw ciasto na 20 minut, by odpoczęło.Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Piecz babki przez około 30 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto na 15 minut. Następnie delikatnie wyjmij babki z form, gdy są jeszcze ciepłe (nie gorące).
Propozycja podania
- Babka najlepiej smakuje w dniu pieczenia, delikatnie ciepła.
- Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
- Można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym dla słodszego akcentu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 366 kcal / 100 g
- Węglowodany: 53 g / 100 g
- w tym cukry: 20 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 14 g / 100 g