Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 1 godzina 30 minut
Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna typ 480: 1 szklanka (160 g)
- skrobia ziemniaczana: 4/5 szklanki (160 g)
- cukier drobny: 4/5 szklanki (200 g)
- masło lub margaryna: 250 g
- jajka (duże): 6 sztuk lub 7 małych
- spirytus lub wódka: 2 łyżki
- proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki
- olejek cytrynowy lub pomarańczowy: 2–3 krople
- masło i bułka tarta do formy: odrobina
Polewa czekoladowa:
- śmietanka kremówka 30%: 80 g
- czekolada gorzka lub deserowa: 80 g
Potrzebne akcesoria
- specjalna foremka do babki gotowanej z pokrywką (ok. 1500 ml; 17 cm wysokości, 16 cm średnicy)
- duży garnek (min. 18 cm wysokości i 25 cm średnicy)
- mikser
- dwie duże miski (najlepiej metalowa lub szklana do białek)
- rózga kuchenna lub przesiewacz
- szpatułka
- kratka do studzenia wypieków
- rondelek do polewy
Przepis krok po kroku
Przygotuj suche składniki
W misce wymieszaj: 160 g mąki pszennej, 160 g skrobi ziemniaczanej, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli. Możesz przesiać je do drugiej miski.Oddziel jajka
Oddziel żółtka od białek. Białka odstaw – będą ubijane na końcu. Żółtka (ok. 130 g) przełóż do misy miksera.Ubij żółtka z cukrem
Do żółtek dodaj 200 g cukru i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i cukier się rozpuści.Dodaj masło i aromaty
Do ubitych żółtek dodaj 250 g roztopionego i przestudzonego masła, 2 łyżki spirytusu lub wódki oraz kilka kropel olejku. Mieszaj krótko do połączenia.Dodaj suche składniki
Wsypuj partiami przygotowaną mieszankę mąk. Po każdej porcji mieszaj szpatułką, aż masa będzie jednolita.Ubij pianę z białek
W czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Zacznij od niskich obrotów, stopniowo zwiększając. Uważaj, by nie przebić piany.Połącz pianę z ciastem
Dodawaj pianę do ciasta w 4–5 porcjach, każdorazowo delikatnie mieszając szpatułką.Przygotuj formę
Foremkę do babki dokładnie wysmaruj masłem, również komin, i oprósz bułką tartą. Nadmiar bułki usuń.Przelej ciasto do formy
Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię. Zamknij foremkę pokrywką.Gotuj babkę
W dużym garnku zagotuj wodę (do połowy wysokości). Włóż zamkniętą formę – powinna być zanurzona do 3/4 wysokości. Przykryj garnek pokrywką z otworem i gotuj przez 90 minut od momentu zagotowania. Nie zdejmuj pokrywki w trakcie gotowania.Studzenie babki
Po ugotowaniu wyjmij formę, otwórz i po kilku minutach przełóż babkę na kratkę do studzenia.Przygotuj polewę
Podgrzej w rondelku 80 g śmietanki kremówki (nie doprowadzając do wrzenia). Dodaj 80 g posiekanej czekolady, zdejmij z ognia i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.Polej babkę
Polej jeszcze ciepłą babkę czekoladową polewą. Jeśli chcesz, udekoruj jadalnymi ozdobami przed zastygnięciem polewy.
Propozycja podania
- Podawaj w temperaturze pokojowej.
- Świetnie smakuje samodzielnie lub z filiżanką kawy czy herbaty.
- Jeśli planujesz podać następnego dnia – przechowuj zawiniętą w papier śniadaniowy w chłodnym miejscu.
- Na dłużej – przechowuj w lodówce pod kloszem, wyjmując na 2 godziny przed podaniem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 375 kcal / 100 g
- Węglowodany: 35 g / 100 g
- w tym cukry: 16 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 23 g / 100 g