Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 40 minut
Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna tortowa: 160 g (1 szklanka)
- budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru: 80 g (2 saszetki po 40 g)
- jajka (małe): 5 sztuk (ok. 250 g po rozbiciu)
- cukier drobny: 150 g
- olej roślinny (np. rzepakowy): 150 ml
- limonki: 2 sztuki (sok i otarta skórka)
- proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
- soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka
Lukier limonkowy:
- cukier puder: 100 g
- serek mascarpone: 50 g
- świeżo wyciśnięty sok z limonki: 4 łyżki
- skórka z limonki: z 2 sztuk
Potrzebne akcesoria
- Miska duża i średnia
- Mikser ręczny lub planetarny
- Szpatułka silikonowa
- Tarka o drobnych oczkach
- Forma do pieczenia o pojemności 2000 ml (prostokątna lub z kominem, ok. 23–24 cm)
- Piekarnik z funkcją góra/dół
- Papier śniadaniowy lub torba spożywcza
- Sitko do przesiewania
- Blender ręczny (opcjonalnie)
- Kratka do studzenia wypieków
- Drewniany patyczek do sprawdzania wypieczenia
Przepis krok po kroku
Przygotuj suche składniki
- Do miski przesiej mąkę, budyń w proszku, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- Dokładnie wymieszaj całość rózgą kuchenną.
Ubij jajka z cukrem i dodaj olej
- Do większej miski wbij 5 jajek i wsyp 150 g cukru.
- Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Zmniejsz obroty i powoli wlewaj olej, cały czas miksując.
- Po dodaniu oleju wyłącz mikser.
Połącz składniki mokre i suche
- Do masy jajecznej dodaj przygotowaną mieszankę suchych składników.
- Dodaj startą skórkę oraz sok z 2 limonek (ok. 60 ml).
- Delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach – tylko do połączenia składników.
Przygotuj formę i przelej ciasto
- Formę dokładnie wysmaruj masłem lub olejem, wysyp bułką tartą lub wiórkami kokosowymi.
- Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch.
Pieczenie
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra-dół).
- Piecz na nieco niższej niż środkowa półka przez około 40 minut.
- Po 35 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na 5 minut, następnie wyjmij babkę i odstaw na 10 minut przed wyjęciem z formy.
Przygotuj lukier
- W miseczce połącz 100 g cukru pudru, 50 g mascarpone, 4 łyżki soku z limonki i startą skórkę z 2 limonek.
- Ucieraj do uzyskania gładkiej konsystencji – w razie potrzeby użyj blendera ręcznego.
Dekoracja i podanie
- Przestudzoną babkę polej przygotowanym lukrem.
- Możesz udekorować plasterkami świeżej limonki lub innymi ozdobami.
- Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, zawiniętą w papier śniadaniowy lub w torbie spożywczej – świeżość zachowa przez co najmniej 4 dni.
Propozycja podania
- Podawaj jako deser do kawy lub herbaty.
- Doskonała na świąteczny stół – udekorowana lukrem i limonką prezentuje się wyjątkowo efektownie.
- Można serwować także z kleksem bitej śmietany lub świeżymi owocami cytrusowymi.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 341 kcal / 100 g
- Węglowodany: 42 g / 100 g
- w tym cukry: 24 g / 100 g
- Białko: 5 g / 100 g
- Tłuszcze: 17 g / 100 g