Przepis na babkę z serem Mascarpone

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 20 minut
• Pieczenie: 55 minut

Składniki

• mąka pszenna tortowa: 300 g (niecałe 2 szklanki)
• ser mascarpone: 250 g (jedno małe opakowanie)
• jajka: 4 duże lub 5 małych (ok. 260 g po rozbiciu)
• cukier drobny: 200 g (ok. 4/5 szklanki)
• olej roślinny: 150 ml (ok. 3/5 szklanki)
• proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
• skórka otarta z cytryny: z 1 sztuki

Potrzebne akcesoria

• forma na babkę o pojemności ok. 2000 ml (z kominem lub bez)
• miska do mieszania składników
• mikser
• rózga kuchenna lub szpatułka
• kratka do studzenia wypieków
• papier śniadaniowy i torba spożywcza (do przechowywania)
• sito do oprószenia cukrem pudrem (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku

1. Przygotowanie mascarpone
   Umieść 250 g mascarpone w misce i zmiksuj przez chwilę, aby ser stał się bardziej plastyczny i łatwiejszy do wymieszania z ciastem.

2. Ubijanie jajek z cukrem i dodanie oleju
   Wbij do dużej miski 4 duże lub 5 małych jajek (ok. 260 g) i wsyp 200 g cukru. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie zmniejsz obroty i cienką strużką wlej 150 ml oleju, miksując jeszcze przez około 15 sekund. Wyłącz mikser.

3. Dodanie pozostałych składników
   Do ubitej masy dodaj przygotowane wcześniej mascarpone oraz 300 g mąki pszennej wymieszanej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Dodaj również startą skórkę z 1 cytryny. Całość delikatnie połącz szpatułką lub rózgą kuchenną, mieszając powoli.

4. Przygotowanie formy i przelanie ciasta
   Formę na babkę dokładnie nasmaruj olejem i obsyp mąką, bułką tartą lub otrębami. Przelej do niej przygotowane ciasto.

5. Pieczenie
   Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra/dół), najlepiej na nieco niższą niż środkowa półkę. Piecz przez 50–55 minut. Po 45 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na 10 minut, następnie wyjmij babkę i pozostaw do przestudzenia przez kolejne 10 minut. Potem delikatnie wyjmij z formy i przełóż na kratkę.

6. Dekoracja i podanie
   Przestudzoną babkę możesz oprószyć cukrem pudrem lub udekorować lukrem. Aby przygotować lukier: wymieszaj 3 łyżki soku z cytryny lub wody z 8–10 łyżkami cukru pudru, aż uzyskasz gładką konsystencję. Możesz też przygotować polewę z mascarpone: 1 łyżkę mascarpone rozetrzyj z 2–3 łyżkami cukru pudru, aż masa będzie jednolita.

Propozycja podania

• Podawaj oprószoną cukrem pudrem lub z lukrem cytrusowym.
• Idealna na świąteczny stół, ale również jako codzienny deser do kawy lub herbaty.
• Dekoruj czekoladowymi jajeczkami lub świeżymi owocami.

Wartości odżywcze

W 100 g babki:

• Wartość energetyczna: 396 kcal
• Węglowodany: 39 g
  • w tym cukry: 19 g
• Białko: 6 g
• Tłuszcze: 24 g