Czas przygotowania
- Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 20 minut
Składniki
- zakwas do barszczu białego (domowy lub sklepowy): 500 ml
- biała kiełbasa surowa lub parzona: 400 g (ok. 3–4 sztuki)
- ziemniaki: 500 g (ok. 4 średnie sztuki)
- marchew średniej wielkości: 1 sztuka (ok. 100 g)
- śmietanka 30% lub śmietana 18%: 50 ml
- woda: 1 litr (4 szklanki)
- przyprawy:
- majeranek: 1 łyżka
- sól: 1,5 płaskiej łyżeczki
- pieprz: ½ płaskiej łyżeczki
- do podania:
- jajka na twardo
- pieczywo
- natka pietruszki
Potrzebne akcesoria
- garnek o pojemności min. 3 litry
- mały rondel do gotowania ziemniaków
- tarka o dużych oczkach (lub nóż do krojenia marchewki)
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- miska do hartowania śmietany
- łyżka do mieszania
- przykrywka do garnka
Przepis krok po kroku
Przygotuj ziemniaki
Obierz i pokrój 500 g ziemniaków w kostkę. Przełóż do małego garnka, zalej 500 ml wody, dodaj 1 płaską łyżeczkę soli i gotuj pod przykryciem ok. 10–15 minut, aż będą prawie miękkie. Odstaw razem z wodą.Obgotuj kiełbasę
Surową białą kiełbasę (ok. 400 g) opłucz, nakłuj i podziel na pętka. Włóż do dużego garnka, zalej 500 ml wody, przykryj i zagotuj. Gotuj maksymalnie 5 minut, następnie wyjmij kiełbasę, zdejmij osłonki (jeśli łatwo schodzą) i pokrój na kawałki do 2 cm. Włóż z powrotem do garnka.Dodaj marchewkę
Obierz i zetrzyj na dużych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki 1 marchewkę (100 g). Wrzuć do garnka z kiełbasą. Gotuj pod przykryciem przez ok. 10 minut, aż marchew zmięknie.Dodaj zakwas i ziemniaki
Przed wlaniem 500 ml zakwasu, dobrze go wymieszaj (wraz z mąką i przyprawami). Wlej zakwas do garnka z kiełbasą i marchewką. Dodaj również ziemniaki z wodą, w której się gotowały.Dopraw zupę
Wsyp 1 łyżkę majeranku, ½ płaskiej łyżeczki soli i ½ płaskiej łyżeczki pieprzu. Wymieszaj i zagotuj. Gotuj bez pokrywki przez ok. 5 minut, mieszając – barszcz lekko zgęstnieje.Zabiel barszcz
Wlej 50 ml śmietanki 30% bezpośrednio do garnka. Jeśli używasz kwaśnej śmietany 18% (ok. 2 łyżki), najpierw zahartuj ją gorącym barszczem w osobnej miseczce, a następnie dodaj do zupy. Wymieszaj dokładnie.Dopraw do smaku
Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu, łyżeczkę tartego chrzanu lub przeciśnięty ząbek czosnku.
Propozycja podania
- Podawaj gorący barszcz z jajkiem na twardo, świeżym pieczywem i posiekaną natką pietruszki.
- Można udekorować również szczyptą lubczyku, oregano lub szczypiorkiem.
- Barszcz biały smakuje najlepiej świeżo po przygotowaniu, ale można go przechowywać w lodówce do 4 dni i podgrzewać przed podaniem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 70 kcal / 100 ml
- Porcja: ok. 500 ml (z całej porcji uzyskasz ok. 5 porcji)