Czas przygotowania
- Przygotowanie: 5 minut
- Marynowanie: 12 godzin
- Pieczenie: 1 godzina 15 minut
Składniki
- surowy boczek wieprzowy bez skóry: 1300–1500 g
- czosnek: 3 ząbki
- woda lub bulion: 5 łyżek
- przyprawy:
- sól: 1 łyżeczka
- majeranek: 1 łyżka
- liście laurowe: 2 sztuki
- pieprz: ½ łyżeczki
- opcjonalnie:
- słodka papryka: 1 łyżeczka
- płynny miód: 1 łyżka
Potrzebne akcesoria
- Naczynie żaroodporne z pokrywką lub folią aluminiową
- Praska do czosnku
- Folia spożywcza
- Piekarnik z funkcją góra/dół
- Deska do krojenia i nóż
- Ręcznik papierowy
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso i przyprawy
Boczek (bez skóry i żeber, może zawierać chrząstki) osusz papierowym ręcznikiem. Obierz 3 ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę. Liście laurowe pokrusz na mniejsze kawałki. W miseczce połącz czosnek, sól, pieprz, majeranek i liście laurowe.Zamarynuj boczek
Dokładnie natrzyj mięso przygotowaną mieszanką przypraw z obu stron. Owiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin (najlepiej na całą noc).Przygotuj do pieczenia
Po wyjęciu z lodówki, odwiń boczek i pozostaw na blacie, by osiągnął temperaturę pokojową. Możesz dodać gałązkę rozmarynu. Włóż mięso do naczynia żaroodpornego tłustszą stroną do góry. Wlej 5 łyżek wody lub bulionu. Opcjonalnie posmaruj wierzch miodem i oprósz słodką papryką.Pieczenie
Przykryj naczynie i wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C, funkcja góra/dół). Piecz na środkowej półce przez 1 godzinę. Po tym czasie zdejmij pokrywkę lub folię i piecz jeszcze 15 minut, aby wierzch się przypiekł.Studzenie i przechowywanie
Wyjmij boczek z piekarnika. Po lekkim ostudzeniu wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Jeśli nie podajesz od razu, przechowuj w lodówce, szczelnie zawinięty lub w zamykanym pojemniku. Najlepiej kroić, gdy jest zimny.
Propozycja podania
- Na gorąco: jako danie obiadowe z ziemniakami i surówką
- Na zimno: cienko pokrojony jako domowa wędlina na kanapki
- Doskonały również do żurku lub jako dodatek do jajecznicy
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 300 kcal / 100 g
- Dieta: bezglutenowa