Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 25 minut (lub dłużej w zależności od preferowanej konsystencji)
Składniki
- jajka (średnie): 6 szt. (lub 7 małych / 5 dużych)
- gorzka czekolada (minimum 70%): 200 g
- cukier trzcinowy ciemny lub mieszanka ze zwykłym: 250 g
- mąka pszenna tortowa: 140 g
- masło: 200 g
- olej roślinny (np. ryżowy): 3 łyżki (ok. 30 g)
- kakao: 100 g
- sól: pół płaskiej łyżeczki
- opcjonalnie: wanilia, rum, cynamon, chili, pieprz cayenne, orzechy, owoce (maliny, wiśnie, porzeczki)
Potrzebne akcesoria
- foremka: 22×25 cm, 24×24 cm lub tortownica Ø 24 cm
- papier do pieczenia
- rondel lub miska do kąpieli wodnej
- rózga kuchenne lub blender ręczny
- sitko do przesiewania
- piekarnik z funkcją góra/dół
Przepis krok po kroku
Roztop masło
W rondelku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej roztop 200 g masła. Gdy się rozpuści, dodaj 3 łyżki oleju i odstaw do przestudzenia – masa ma być ciepła, nie gorąca.Dodaj cukier i sól
Do ciepłego masła wsyp 250 g cukru (np. pół na pół: cukier trzcinowy i dark muscovado). Dodaj pół płaskiej łyżeczki soli. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie jednolita (cukier nie musi się rozpuścić całkowicie).Wbij jajka
Do masy dodaj 6 średnich jajek (lub odpowiednio dostosuj ilość w zależności od wielkości). Dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną lub blenderem ręcznym, aż powstanie jednolita masa.Dodaj aromaty (opcjonalnie)
Na tym etapie możesz dodać wanilię, rum, cynamon, chili lub pieprz cayenne, jeśli chcesz wzbogacić smak brownie.Wsyp suche składniki
Przesiej do miski 140 g mąki tortowej i 100 g kakao. Stopniowo mieszaj z mokrą masą do uzyskania ciemnego, jednolitego ciasta o średniej gęstości.Dodaj czekoladę
Posiekaj 200 g gorzkiej czekolady (np. 150 g gorzkiej + 50 g mlecznej) i wmieszaj do ciasta. Możesz też część czekolady zostawić na wierzch.Przygotuj formę
Wyłóż wybraną formę papierem do pieczenia. Przelej ciasto i ewentualnie udekoruj wierzch orzechami (np. pekan) lub owocami.Pieczenie
Wstaw do nagrzanego piekarnika (175°C, góra-dół), na środkową półkę. Piecz:- 22–23 minuty – dla efektu wilgotnego, rozpływającego się środka
- 24–27 minut – dla bardziej zwartego, ale wciąż miękkiego wypieku
- 28–32 minuty – dla mocno wypieczonego, zwartego brownie
Studzenie
Po upieczeniu odstaw formę na 20 minut, by lekko przestygła przed krojeniem. Brownie można kroić lekko ciepłe – wtedy czekolada w środku będzie płynna.
Propozycja podania
- Podawaj lekko ciepłe, z gałką lodów waniliowych lub polewą czekoladową
- Możesz udekorować świeżymi owocami: malinami, jagodami, porzeczkami
- Świetnie smakuje także z bitą śmietaną lub kleksami masła orzechowego
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 498 kcal / 100 g
- Węglowodany: 49 g / 100 g (w tym cukry: 29 g)
- Białko: 8 g / 100 g
- Tłuszcze: 30 g / 100 g