Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 20 minut
Składniki
Na bryzole (8 sztuk)
- mięso wołowe (np. łopatka): 500 g
- jajko (średnie): 1 szt.
- sól: ½ płaskiej łyżeczki
- pieprz: ⅓ płaskiej łyżeczki
- mąka pszenna: 2 łyżki
- olej do smażenia: do ok. 3 łyżek
Dodatki
- cebule (średnie): 2 szt. (do 400 g)
- pieczarki: 200 g (ok. 8 szt.)
- olej do smażenia: 4 łyżki
- (opcjonalnie) cukier trzcinowy: 1 płaska łyżeczka
- (opcjonalnie) słodka papryka: spora szczypta
Potrzebne akcesoria
- Maszynka do mielenia mięsa lub ostry nóż
- Deska do krojenia
- Patelnia o średnicy ok. 18 cm
- Druga patelnia (średnia, z grubym dnem)
- Łopatka kuchenne
- Papier do pieczenia lub pergamin
- Drewniana łyżka
- Talerz do przykrycia kotletów
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
- Mięso wołowe bardzo drobno posiekaj nożem lub zmiel na grubych oczkach.
- Przełóż do miski, dodaj jajko, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki na jednolitą masę.
Uformuj bryzole
- Podziel masę na 8 równych porcji (ok. 65–70 g każda).
- Uformuj kulki, oprósz je mąką od góry i od dołu.
- Spłaszczaj dłonią do cienkich placków o średnicy ok. 14 cm.
Smażenie bryzoli
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju (lub masła klarowanego).
- Smaż każdy kotlet po ok. 30 sekund z każdej strony na dość dużym ogniu, aż się zarumienią.
- Po usmażeniu odkładaj jeden na drugi, możesz przykryć talerzem, by nie wystygły.
Przygotuj cebulkę z pieczarkami
- Cebule pokrój w cienkie piórka, pieczarki w plasterki.
- Na drugiej patelni rozgrzej 4 łyżki oleju.
- Wrzuć cebulę, smaż na średnim ogniu ok. 20 minut, aż się zeszkli i zarumieni.
- Przesuń cebulę na bok, dodaj pieczarki. Po 2–3 minutach wymieszaj całość.
- Smaż jeszcze ok. 5 minut, aż wszystko się ładnie zarumieni.
- (Opcjonalnie) Dodaj cukier i słodką paprykę, aby podbić smak i kolor.
Podanie
- Gotowe bryzole serwuj z ciepłą cebulką i pieczarkami.
Propozycja podania
- Najlepiej smakują z klasycznymi tłuczonymi ziemniakami.
- Można podać z ulubioną surówką lub ogórkiem kiszonym.
- Świetnie sprawdzi się również kromka świeżego chleba jako dodatek.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 197 kcal / 100 g
- Białko: 13 g / 100 g
- Tłuszcze: 13 g / 100 g
- Węglowodany: 7 g / 100 g
- W tym cukry: 2 g / 100 g