Przepis na bułki orkiszowe

Czas przygotowania

• Przygotowanie ciasta: 10 minut
• Wyrastanie ciasta: 1 godzina 40 minut
• Pieczenie: 25 minut

Składniki

• mąka orkiszowa jasna typ 700: 2 szklanki (320 g)
• woda lekko ciepła: 150 ml (3/5 szklanki)
• śmietana 18%: 1 łyżka (25 g)
• drożdże suszone instant: 7 g
• oliwa lub olej roślinny: 1 łyżka
• sól: 1 płaska łyżeczka
• cukier lub miód: 1/3 łyżeczki
• do posmarowania: odrobina mleka
• do posypania: 1 łyżeczka sezamu

Potrzebne akcesoria

• Miska do wyrabiania ciasta
• Drewniana łyżka lub silikonowa szpatułka
• Mikser z hakami (opcjonalnie)
• Ściereczka bawełniana lub folia spożywcza
• Blat lub stolnica
• Papier do pieczenia
• Blacha do pieczenia (np. z piekarnika)
• Pędzelek kuchenny
• Piekarnik

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj ciasto
   Do dużej miski wsyp 320 g mąki orkiszowej, dodaj 1/3 łyżeczki cukru, 1 płaską łyżeczkę soli, 7 g drożdży instant, 1 łyżkę oliwy oraz 1 łyżkę śmietany 18%. Na końcu wlej 150 ml ciepłej wody.

2. Wyrób ciasto
   Wymieszaj składniki łyżką lub szpatułką, a następnie wyrabiaj mikserem z hakami przez 5 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Można też wyrabiać ręcznie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

3. Pierwsze wyrastanie
   Uformuj kulę z ciasta, przełóż do miski, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aż ciasto znacznie zwiększy objętość.

4. Formowanie bułek
   Przenieś ciasto na lekko oprószony mąką blat. Podziel na 6 równych części i z każdej uformuj kulkę (można też nadać kształt podłużny).

5. Drugie wyrastanie
   Ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

6. Przygotowanie do pieczenia
   Nagrzej piekarnik do 210°C (góra-dół) lub 190°C z termoobiegiem. Bułki posmaruj mlekiem przy użyciu pędzelka i posyp sezamem.

7. Pieczenie
   Wstaw blachę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż bułki się zarumienią i będą wyrośnięte.

8. Studzenie
   Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na 5 minut, następnie wyjmij bułki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Propozycja podania

• Bułki orkiszowe najlepiej smakują świeże, po całkowitym wystudzeniu.
• Doskonale sprawdzą się jako baza do kanapek, z masłem, serem, warzywami lub pastą.
• Można je przekroić na pół i podać z ulubionym nadzieniem lub opiec w tosterze.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 220 kcal / 1 bułka
• Dieta: wegetariańska