Czas przygotowania
- Gotowanie buraków: 60–90 minut
- Przygotowanie i smażenie: 10 minut
- Łącznie: 1 godzina 20 minut
Składniki
- buraki ćwikłowe: 1 kg (ok. 7 małych sztuk)
- cebula: 1 mała (ok. 100 g)
- masło lub olej: 3 łyżki
- mąka pszenna: 1 płaska łyżka (opcjonalnie)
- sól: 1 płaska łyżeczka
- cukier: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: ½ łyżeczki
- sok z cytryny: 3 łyżki lub ocet jabłkowy: 2 łyżki
Potrzebne akcesoria
- Garnek z pokrywką
- Tarka o drobnych lub średnich oczkach
- Patelnia (min. 24 cm średnicy)
- Drewniana łyżka
- Nóż i deska do krojenia
- Rękawiczki kuchenne (opcjonalnie)
- Ręcznik papierowy
- Folia aluminiowa (jeśli pieczesz buraki)
Przepis krok po kroku
Ugotuj lub upiecz buraki
Umyj dokładnie 1 kg buraków. Gotuj je w całości, nieobrane, w garnku z wodą pod przykryciem przez 60–70 minut (małe) lub do 90 minut (większe). Alternatywnie, upiecz buraki zawinięte w folię aluminiową w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60–90 minut.Przestudź i obierz buraki
Po ugotowaniu lub upieczeniu odstaw buraki do lekkiego przestudzenia. Obierz je ze skórki, najlepiej gdy są jeszcze ciepłe. Odetnij końcówki i zetrzyj na tarce (drobne lub średnie oczka).Podsmaż cebulę
Obierz i drobno posiekaj małą cebulę. Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła (lub oleju). Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż się zeszkli.Dodaj mąkę (opcjonalnie)
Wsyp 1 płaską łyżkę mąki pszennej do cebuli i wymieszaj. Podsmaż chwilę, aż lekko się spieni.Dodaj starte buraki
Wrzuć na patelnię przygotowane buraki. Całość dokładnie wymieszaj z cebulą i mąką.Dopraw
Dodaj: 1 płaską łyżeczkę soli, 1 płaską łyżeczkę cukru, ½ łyżeczki pieprzu oraz 3 łyżki soku z cytryny (lub 2 łyżki octu jabłkowego). Wymieszaj i dopasuj smak według uznania.Podsmaż i podawaj
Duś buraczki na małym ogniu przez około 5 minut. Gotowe – podawaj na ciepło.
Propozycja podania
- Podawaj jako dodatek do obiadu – idealnie komponują się z ziemniakami z wody, kotletem schabowym, mielonym lub jajkiem sadzonym.
- Można wzbogacić smak dodając tarte jabłko lub kwaśną śmietanę (3 łyżki) i dusić pod przykryciem przez 20 minut dla wersji klasycznej sprzed lat.
Wartości odżywcze
Na 100 g gotowego dania:
- Wartość energetyczna: 75 kcal
- Węglowodany: 10 g
- w tym cukry: 7 g
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 3 g