Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Wyrastanie ciasta: 1 godzina
- Pieczenie: 25 minut
Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna (najlepiej typ 00): 450 g (ponad 2,5 szklanki)
- ciepła woda: 250 ml (1 szklanka)
- oliwa z oliwek: 2 łyżki
- suche drożdże: 7 g (1 saszetka)
- cukier: 1/2 łyżeczki
- sól: 1 płaska łyżeczka
Farsz:
- ser Ricotta: 250 g
- ser Mozzarella (kula): 250 g
- cebula: 1 duża (170 g)
- pieczarki: 8 średnich sztuk (do 300 g)
- papryka czerwona: 1 duża (210 g)
- czosnek: 4 średnie ząbki
- oliwa z oliwek: 2 łyżki
- przyprawy:
- słodka papryka: 1 łyżeczka
- oregano: 1 łyżeczka
- sól i pieprz: szczypta każdego
Dodatkowo:
- sos pomidorowy: połowa standardowej porcji
- jajko (do posmarowania): 1 małe
- sezam jasny: 1 łyżka
Potrzebne akcesoria
- Duża miska (do wyrabiania ciasta)
- Ściereczka bawełniana lub folia spożywcza
- Patelnia średniej wielkości
- Drewniana łyżka
- Deska do krojenia i nóż
- Blat lub stolnica do wałkowania
- Wałek do ciasta
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Zagnieć ciasto
- Do miski wsyp 7 g suchych drożdży i 1/2 łyżeczki cukru. Wlej 250 ml ciepłej wody, dodaj 2 łyżki oliwy.
- Wsyp 450 g mąki i dodaj 1 płaską łyżeczkę soli.
- Zagnieć ciasto do połączenia składników – może być lekko klejące. Przykryj miskę ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Przygotuj farsz
- Pokrój paprykę, pieczarki, cebulę i czosnek w drobną kostkę.
- Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oliwy, dodaj warzywa i przyprawy: po 1 łyżeczce papryki i oregano, szczyptę soli i pieprzu.
- Duś na małym ogniu przez 25–30 minut, mieszając od czasu do czasu. Nie przykrywaj – warzywa mają się podsmażyć i odparować.
Połącz farsz z serami
- Gotowe warzywa przełóż do miski.
- Dodaj 250 g ricotty i pokrojoną w plastry mozzarellę. Wymieszaj delikatnie.
Formuj pierogi
- Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat. Krótko wyrób i podziel na cztery równe części.
- Z każdej porcji uformuj kulę i rozwałkuj na placek o średnicy do 30 cm.
- Na jednej połowie każdego placka rozłóż 1/4 farszu, zostawiając wolne brzegi.
- Przykryj farsz drugą połową ciasta, zlep dokładnie brzegi i uformuj falbankę (palcami lub widelcem).
Przygotuj do pieczenia
- Ułóż dwa pierogi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem.
Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
- Piecz calzone przez 22–25 minut na środkowej półce, aż będą rumiane i wyrośnięte.
- Powtórz pieczenie z drugą partią pierogów.
Propozycja podania
- Podawaj gorące lub wystudzone, z dodatkiem domowego sosu pomidorowego.
- Calzone świetnie sprawdzą się jako danie główne lub sycąca przekąska.
- Można je serwować również z rukolą lub świeżymi ziołami.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 700 kcal / 1 pieróg
- Dieta: wegetariańska (bez uwzględnienia sosu pomidorowego)