Czas przygotowania
- Przygotowanie: 4 godziny
- Chłodzenie cebuli z makiem: 4 godziny
- Pieczenie: 20 minut
Składniki
Ciasto drożdżowe
- mąka pszenna uniwersalna: 400 g
- lekko ciepła woda lub mleko: 220 ml
- olej roślinny: 50 ml
- świeże drożdże: 10 g
- sól: 1 płaska łyżeczka
- cukier: szczypta
Farsz cebulowy z makiem
- duże cebule: 2 sztuki (ok. 250 g po obraniu)
- olej roślinny: 2 łyżki
- mak niebieski (niemielony): 2 łyżki
- sól: ½ łyżeczki
Dodatkowo
- żółtko lub jajko przepiórcze: 1 sztuka (do posmarowania)
Potrzebne akcesoria
- Duża miska do wyrabiania ciasta
- Mała miska lub słoik do cebuli z makiem
- Sitko
- Rondel lub czajnik do zagotowania wody
- Blacha do pieczenia + papier do pieczenia
- Ściereczka bawełniana
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj farsz z cebuli i maku
- Obierz i grubo posiekaj 2 cebule (ok. 250 g).
- Przełóż do naczynia i zalej wrzątkiem – tak, by przykrył całą cebulę.
- Po 2 minutach odcedź na sitku.
- Przełóż odsączoną cebulę do słoika, dodaj 2 łyżki oleju, ½ łyżeczki soli i 2 łyżki maku.
- Wymieszaj dokładnie i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
Zrób rozczyn drożdżowy
- Odmierz 400 g mąki i odłóż 2 łyżki do osobnej miseczki.
- Dodaj do niej 100 ml lekko ciepłej wody lub mleka, szczyptę cukru i 10 g świeżych drożdży.
- Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Zagnieć ciasto
- Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę.
- Wlej wyrośnięty rozczyn, 50 ml oleju i 120 ml ciepłej wody (lub mleka).
- Wymieszaj, dodaj 1 płaską łyżeczkę soli.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakami – aż będzie elastyczne i gładkie.
Wyrastanie ciasta
- Uformuj kulę z ciasta, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
- Pozostaw na minimum 1 godzinę (zimą nawet 2 godziny), aż podwoi objętość.
Formuj cebularze
- Cebulę z makiem wyjmij z lodówki, wymieszaj i odstaw do ogrzania.
- Ciasto podziel na 11 równych części (ok. 60 g każda).
- Z każdej uformuj kulkę, a następnie spłaszcz w placek o średnicy ok. 8 cm.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- Posmaruj każdy placek żółtkiem.
- Na środku każdego umieść 1 czubatą łyżkę cebuli z makiem.
- Odstaw do ponownego wyrastania na 30 minut.
Pieczenie
- Nagrzej piekarnik do 185°C (góra-dół) lub 170°C (termoobieg).
- Piecz cebularze przez około 20 minut – aż się zarumienią.
- Po upieczeniu od razu wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Propozycja podania
- Cebularze najlepiej smakują w dniu pieczenia – na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- Podawaj jako przekąskę, dodatek do barszczu lub zamiast pieczywa.
- Można je odgrzać w mikrofalówce (10–15 sekund) lub na suchej patelni z odrobiną wody pod przykryciem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 287 kcal / 100 g
- Węglowodany: 41 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g / 100 g
- Białko: 6 g / 100 g
- Tłuszcze: 11 g / 100 g