Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina 40 minut
Składniki
- kukurydza cukrowa: 3 kolby lub 480 g kukurydzy konserwowej
- boczek surowy wędzony: 200 g
- ziemniaki: 2–3 sztuki (około 450 g)
- cebula: 1 średnia (150 g)
- marchew: 1 większa (115 g)
- seler naciowy: 2–3 łodygi (110 g)
- bulion domowy: 2 szklanki (500 ml)
- mleko: 1 szklanka (250 ml)
- śmietanka 30%: pół szklanki (125 ml)
- sól: 1/2 płaskiej łyżeczki
- pieprz: 1/2 płaskiej łyżeczki
- ostra papryka (chili): spora szczypta
- szczypiorek: garść (do podania)
Potrzebne akcesoria
- duży garnek z pokrywką
- patelnia z grubym dnem
- łyżka cedzakowa
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- miska
Przepis krok po kroku
Przygotuj kukurydzę
- Jeśli używasz świeżych kolb, odetnij ziarna ostrym nożem i odłóż (waga około 480 g). Kolb nie wyrzucaj.
- W przypadku kukurydzy z puszki – odcedź 480 g kukurydzy i odstaw.
Gotuj kolby
- W garnku umieść puste kolby (można przekroić na pół).
- Zalej je 500 ml bulionu, 250 ml mleka i 125 ml śmietanki.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Po tym czasie usuń kolby i zdejmij garnek z palnika.
Podsmaż boczek
- Na zimną patelnię włóż 200 g pokrojonego boczku (bez skóry).
- Smaż na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż będzie rumiany i chrupiący.
- Odsącz boczek na talerz, tłuszcz pozostaw na patelni.
Podsmaż warzywa
- Do tłuszczu dodaj: 150 g drobno posiekanej cebuli, 115 g marchewki i 110 g selera naciowego.
- Smaż bez przykrycia przez 10–15 minut, aż warzywa zmiękną i się zeszklą.
Dodaj ziemniaki, kukurydzę i przyprawy
- Do warzyw dodaj 450 g ziemniaków pokrojonych w kostkę i przygotowaną kukurydzę.
- Dopraw: 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i szczyptę chili.
- Wymieszaj i smaż przez 5 minut.
Dokończ zupę
- Przełóż zawartość patelni do garnka z mlekiem, bulionem i śmietanką.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dopraw do smaku, w razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub mleka.
Podawaj
- Zupę nalewaj do talerzy.
- Na każdą porcję dodaj podsmażony boczek i posiekany szczypiorek.
- Jeśli boczek ostygł, krótko go podgrzej na suchej patelni, by odzyskał chrupkość.
Propozycja podania
- Chowder kukurydziany najlepiej smakuje na gorąco, z dodatkiem chrupiącego boczku i świeżego szczypiorku.
- Można podać z kromką świeżego pieczywa lub grzankami.
- Przechowuj w lodówce do 3–4 dni, podgrzewając powoli, unikając wrzenia.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 93 kcal / 100 ml
- Węglowodany: 9 g / 100 ml (w tym cukry: 3 g)
- Białko: 3 g / 100 ml
- Tłuszcze: 5 g / 100 ml