Czas przygotowania
- Przygotowanie: 25 minut
- Pieczenie: 55 minut
- Studzenie: 1 godzina
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna: 300 g
- masło: 200 g (zimne)
- cukier puder: 100 g
- żółtka jaj: 3 sztuki
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka (płaska)
Nadzienie jabłkowe
- jabłka (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta): ok. 1 kg
- cynamon: 1 łyżeczka
- cukier: 2–3 łyżki (opcjonalnie, w zależności od słodkości jabłek)
Kruszonka
- mąka pszenna: 160 g
- masło: 100 g
- cukier puder: 80 g
- cukier wanilinowy: 1 saszetka (ok. 40 g)
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24–26 cm lub forma prostokątna ok. 24×24 cm
- Papier do pieczenia
- Duża miska do wyrabiania ciasta
- Tarka do jabłek (lub nóż)
- Łyżka i widelec
- Folia spożywcza
- Piekarnik z funkcją góra-dół lub termoobiegiem
- Deska do krojenia
Przepis krok po kroku
Zagnieć ciasto kruche
W dużej misce połącz 300 g mąki, 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 100 g cukru pudru, 3 żółtka oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Zagnieć szybko, aż masa połączy się w jednolitą kulę. Zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.Przygotuj jabłka
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Dopraw je 1 łyżeczką cynamonu i – jeśli trzeba – cukrem. Wymieszaj i odstaw.Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę
Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół) lub 185°C (termoobieg). Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podziel na 2 części – większą rozwałkuj lub rozgnieć palcami i wylep nią dno oraz boki formy na wysokość ok. 3 cm. Nakłuj spód widelcem i wstaw formę do lodówki na 20 minut.Wypełnij ciasto jabłkami
Na schłodzony spód wyłóż przygotowane wcześniej jabłka. Rozprowadź równomiernie, lekko dociskając.Zrób kruszonkę
W misce wymieszaj 160 g mąki, 80 g cukru pudru, 1 saszetkę cukru wanilinowego i dodaj 100 g zimnego masła. Rozcieraj palcami, aż powstanie sypka kruszonka. Posyp nią jabłka, pokrywając całą powierzchnię.Pieczenie
Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez 5 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 50 minut, aż kruszonka się zarumieni. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
Propozycja podania
- Podawaj na ciepło lub po całkowitym wystudzeniu.
- Doskonale smakuje z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub świeżymi listkami mięty.
- Idealne do filiżanki gorącej herbaty lub kawy w jesienne popołudnie.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 295 kcal / 100 g
- Białko: 3,5 g / 100 g
- Tłuszcze: 13 g / 100 g
- Węglowodany: 39 g / 100 g