Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Chłodzenie ciasta: 1 godzina
- Czas pieczenia: 1 godzina i 15 minut
Składniki
Spód z ciasta kruchego
- mąka pszenna tortowa: 300 g
- mąka pszenna krupczatka: 100 g
- masło zimne lub margaryna do pieczenia: 200 g
- żółtka: 3 sztuki
- cukier puder: 100 g
- proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
Owoce
- śliwki (średnio twarde): do 1 kg
- cynamon: 8 g
Kruszonka
- mąka pszenna tortowa: 160 g
- cukier puder: 80 g
- cukier wanilinowy XXL: 1 saszetka (ok. 40 g)
- masło zimne: 100 g
Potrzebne akcesoria
- tortownica o średnicy 24–26 cm (dno wyłożone papierem do pieczenia); alternatywnie forma 24×24 cm lub 17×28 cm
- duża miska (możliwość użycia miksera z hakami do ciasta kruchego)
- nóż i widelec
- folia spożywcza
- piekarnik z kratką lub cienką blaszką
- lodówka (opcjonalnie zamrażarka)
Przepis krok po kroku
Przygotowanie ciasta kruchego
W dużej misce połącz 300 g mąki tortowej z 100 g krupczatki, dodaj 3 żółtka, pokrojone w kostkę 200 g zimnego masła, wsyp 100 g cukru pudru i 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Zagnieć szybko ciasto ręcznie lub użyj miksera z hakami, aż utworzy się jednolita kula.Chłodzenie ciasta
Uformowane ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. Dla lepszego efektu, ostatnie 20 minut można schłodzić w zamrażarce.Wylepienie formy ciastem
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 185°C (termoobieg), razem z kratką. Schłodzone ciasto pokrój na plastry o grubości około 1 cm i wyłóż nimi dno oraz boki formy na wysokość co najmniej 3 cm. Nakłuj spód widelcem i schłodź formę ponownie przez minimum 20 minut.Ułożenie owoców
Umyj i osusz śliwki, usuń pestki. Połówki owoców układaj pionowo, zaczynając od brzegu formy i kierując się do środka, aż całe dno będzie wypełnione. Posyp całość 8 g cynamonu.Przygotowanie kruszonki
W osobnej misce wymieszaj 160 g mąki tortowej, 80 g cukru pudru i 1 saszetkę (ok. 40 g) cukru wanilinowego. Dodaj 100 g zimnego masła i rozcieraj palcami, aż powstanie sypka kruszonka. Posyp nią równomiernie śliwki.Pieczenie ciasta
Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez 5 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i kontynuuj pieczenie przez 60–70 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po upieczeniu zdejmij obręcz tortownicy i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia przez kilka godzin.
Propozycja podania
- Najsmaczniejsze w dniu pieczenia, po całkowitym wystudzeniu – nie wymaga chłodzenia w lodówce.
- Doskonale komponuje się z waniliowym serkiem homogenizowanym lub gałką lodów waniliowych.
- Można je również podgrzać: w piekarniku lub przez 20–30 sekund w kuchence mikrofalowej.
Wartości odżywcze
- Kaloryczność: 306 kcal na 100 g
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 14 g / 100 g
- Węglowodany: 41 g / 100 g