Czas przygotowania
- Przygotowanie: 25 minut
- Pieczenie: 25 minut
Składniki
- orzechy (dowolne: włoskie, pekan, nerkowce, laskowe, migdały): 350 g
- cukier drobny: 150 g (ok. ½ szklanki)
- białka jajek: 150 g (ok. ½ szklanki, czyli z 4–5 jajek)
- sól: szczypta
Potrzebne akcesoria
- Miska do mieszania
- Malakser lub blender z ostrzami
- Mikser (ręczny lub stojący)
- Szpatułka silikonowa
- Blacha do pieczenia (najlepiej cienka, z wyposażenia piekarnika)
- Arkusz papieru do pieczenia
- Piekarnik z funkcją góra-dół lub termoobiegiem
Przepis krok po kroku
Przygotuj orzechy
Odmierz 350 g orzechów i oczyść je z ewentualnych resztek łupin. Możesz użyć jednego rodzaju orzechów lub mieszanki. Odłóż małą garść na później do dekoracji.Rozdrobnij orzechy
Pozostałe orzechy zmiel w malakserze – połowę drobno, drugą połowę grubiej, by uzyskać różnorodną strukturę. Łyżkę tej mieszanki dodaj do odłożonych orzechów dekoracyjnych.Ubij białka z cukrem
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) lub 160°C (termoobieg).
Do miski wlej 150 g białek, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem – zaczynając od niskich obrotów, stopniowo zwiększając. Gdy piana będzie sztywna, dodawaj stopniowo cukier, miksując każdą łyżkę przez około minutę. Ubijaj aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy.Połącz z orzechami
Do ubitej bezy wsyp zmielone orzechy i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż masa będzie jednolita.Uformuj ciasteczka
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Nakładaj po 2 łyżki masy na jedno ciastko, formując okrągłe kształty o średnicy ok. 10 cm i wysokości 1,5 cm. Zostaw niewielkie odstępy. Na wierzch każdego ciastka połóż 1–2 orzechy i odrobinę odłożonej mieszanki orzechowej.Pieczenie
Wstaw blachę na niższą półkę niż środkowa. Piecz 20–25 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią. Obserwuj, by ich nie przypalić. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed zdjęciem z blachy.
Propozycja podania
- Ciasteczka najlepiej smakują w dniu pieczenia – są wtedy chrupiące i delikatne.
- Można je serwować z filiżanką kawy, herbaty lub jako słodki dodatek do deserów.
- Jeśli zostaną na później, przechowuj je w papierze śniadaniowym w puszce lub pudełku na wypieki – zachowają świeżość przez co najmniej 3 dni.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 180 kcal / 1 ciastko
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska