Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Wyrastanie rozczynu i ciasta: 1 godzina 20 minut
- Pieczenie: 50 minut
Składniki
Rozczyn
- mleko (ciepłe): 1 szklanka (250 ml)
- świeże drożdże: 25 g (lub suszone: 10–14 g)
- cukier: 1 łyżka
- mąka pszenna: 2 łyżki
Ciasto drożdżowe
- mąka pszenna tortowa lub poznańska: 500 g (ok. 3 szklanki)
- cukier: 150 g (ok. ¾ szklanki)
- jajko (średnie): 1 szt.
- żółtka jajek: 3 szt.
- masło (roztopione i przestudzone): 50 g (¼ kostki)
- szczypta soli
Kruszonka i owoce
- śliwki (waga przed usunięciem pestek): 600 g
- mąka pszenna: 150 g (niepełna szklanka)
- cukier: 100 g (niepełna ½ szklanki)
- masło: 100 g (½ kostki)
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 26–28 cm z wysokimi rantami
- Miska do rozczynu i duża miska do ciasta
- Mikser z hakami lub drewniana łyżka / silikonowa szpatułka
- Ściereczka bawełniana lub folia spożywcza
- Rondel lub mikrofalówka do roztopienia masła
- Nóż, deska do krojenia, kratka do studzenia
- Piekarnik z funkcją góra/dół
Przepis krok po kroku
Zrób rozczyn
- W misce połącz: 1 szklankę ciepłego mleka, 25 g świeżych drożdży (lub 10–14 g suszonych), 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki.
- Wymieszaj do rozpuszczenia drożdży, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aż się spieni i urośnie.
Przygotuj ciasto
- Do dużej miski przesiej 500 g mąki, dodaj szczyptę soli, 1 jajko, 3 żółtka, 150 g cukru, 50 g roztopionego masła oraz rozczyn.
- Wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką, a następnie wyrabiaj mikserem z hakami przez minimum 5 minut, aż ciasto będzie jednolite, lepkie i luźne.
Pozostaw do wyrośnięcia
- Przykryj miskę z ciastem ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Przygotuj formę i przełóż ciasto
- Tortownicę wysmaruj masłem (opcjonalnie wyłóż papierem do pieczenia).
- Przełóż wyrośnięte ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
Dodaj owoce
- Umyj i osusz 600 g śliwek, usuń pestki. Większe pokrój na ćwiartki, mniejsze na połówki.
- Rozłóż równomiernie na cieście.
Zrób kruszonkę
- Połącz: 150 g mąki, 100 g cukru i 100 g zimnego masła.
- Rozcieraj palcami, aż powstaną drobne grudki. Posyp nimi owoce na cieście.
Drugie wyrastanie
- Odstaw ciasto w formie na 20 minut, by ponownie podrosło.
- W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra/dół).
Pieczenie
- Wstaw ciasto na środkową półkę i piecz przez 50 minut.
- Po 40 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
Studzenie
- Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika na 10 minut.
- Następnie wyjmij ciasto, wyjmij z formy i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Propozycja podania
- Najlepiej smakuje na świeżo, lekko przestudzone.
- Świetnie komponuje się z kubkiem mleka, kawy zbożowej lub herbatą owocową.
- Można podać z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną dla efektu deserowego.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 301 kcal / 100 g
- Węglowodany: 49 g / 100 g
- w tym cukry: 19 g
- Białko: 6 g / 100 g
- Tłuszcze: 9 g / 100 g