Czas przygotowania
- Przygotowanie: 4 godziny
- Chłodzenie ciasta: 6 godzin
Składniki
Masa budyniowa z orzechami
- mleko: 1 litr (dowolna tłustość)
- budyń śmietankowy lub waniliowy (bez cukru): 3 saszetki (120 g)
- masło: 200 g (miękkie, klasyczna kostka)
- cukier wanilinowy: 1 saszetka (16 g)
- cukier drobny: 100 g (ok. 5 czubatych łyżek)
- prażone orzechy laskowe: 60 g
Masa czekoladowo-mleczna
- serek mascarpone: 250 g
- czekolada gorzka 60%: 100 g
- śmietanka kremówka 36%: 400 ml
- mleko w proszku: do 120 g (niepełna szklanka)
- cukier puder: 60 g (ok. 3 łyżki)
Pozostałe składniki
- herbatniki typu petit beurre: ok. 400 g
- krem czekoladowo-orzechowy (np. Nutella): 350 g
- prażone orzechy laskowe do dekoracji: 30 g
- batoniki Kinder Bueno do dekoracji: dowolna ilość (opcjonalnie)
Potrzebne akcesoria
- Kwadratowa forma do ciasta: 25 x 25 x 6,5 cm
- Papier do pieczenia
- Rondelek
- Miska z miarką (ok. 500 ml)
- Mikser ręczny
- Szpatułka silikonowa
- Garnuszek do rozpuszczania czekolady
- Naczynia do miksowania i ubijania śmietanki
- Łyżka i łyżeczka
- Blender (do rozdrobnienia orzechów)
- Folia spożywcza lub woreczek śniadaniowy
Przepis krok po kroku
Ugotuj budyń
- Do rondelka wlej 750 ml mleka, dodaj 100 g cukru i 16 g cukru wanilinowego, podgrzewaj na średnim ogniu.
- W osobnym naczyniu wymieszaj 250 ml mleka z 3 saszetkami budyniu. Dokładnie rozprowadź na gładko.
- Gdy mleko się zagotuje, wlej mieszankę budyniową. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia, przykrywając folią.
Przygotuj formę i pierwszą warstwę
- Wyłóż formę papierem do pieczenia.
- Ułóż na dnie warstwę herbatników.
- Rozsmaruj na niej połowę kremu orzechowo-czekoladowego (np. Nutelli). W razie potrzeby podgrzej krem w zamkniętym słoiku w ciepłej wodzie.
- Ułóż kolejną warstwę herbatników. Wstaw formę do lodówki.
Zrób masę czekoladowo-mleczną
- Rozpuść 100 g czekolady z 50 ml śmietanki na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Ostudź.
- Ubij 250 g mascarpone z 60 g cukru pudru do jednolitej konsystencji.
- W osobnym naczyniu ubij 350 ml śmietanki kremówki do lekkiego zesztywnienia.
- Do mascarpone dodaj przestudzoną czekoladę oraz do 120 g mleka w proszku, wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj bitą śmietankę, mieszając do uzyskania gładkiego kremu.
Nałóż masę mleczną
- Wyłóż całą masę czekoladowo-mleczną na herbatniki w formie i wyrównaj.
- Ułóż kolejną warstwę herbatników i wstaw formę do lodówki.
Przygotuj krem budyniowy z orzechami
- Ubij 200 g miękkiego masła na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj wystudzony budyń, miksując po każdej łyżce do połączenia.
- Dodaj 60 g rozdrobnionych orzechów laskowych, delikatnie wymieszaj szpatułką.
Nałóż masę budyniową
- Wyjmij formę z lodówki.
- Wyłóż całą masę budyniową na herbatniki, wyrównaj.
- Ułóż ostatnią warstwę herbatników. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Zakończ ciasto
- Po schłodzeniu rozsmaruj pozostałą część kremu czekoladowo-orzechowego na wierzchu.
- Posyp 30 g rozdrobnionych orzechów laskowych.
- Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej po całonocnym chłodzeniu.
- Udekoruj każdą porcję kawałkiem batonika Kinder Bueno (opcjonalnie).
- Przechowuj w lodówce do 5 dni, najlepiej pod przykryciem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 338 kcal / 100 g
- Węglowodany: 29 g / 100 g
- w tym cukry: 19 g / 100 g
- Białko: 6 g / 100 g
- Tłuszcze: 22 g / 100 g