Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
- Chłodzenie ciasta: 1 godzina
- Pieczenie: 50 minut
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna (tortowa + krupczatka): 400 g (300 g tortowej + 100 g krupczatki)
- zimne masło: 200 g
- żółtka dużych jajek: 3 sztuki (około 65 g)
- cukier puder: 100 g
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- (opcjonalnie) szczypta soli
Nadzienie
- świeży, młody rabarbar: 400 g (ok. 4 łodygi)
- kisiel w proszku (np. malinowy): 30 g (1 saszetka)
Potrzebne akcesoria
- Forma do pieczenia: 24 × 24 cm (może być też 20 × 30 cm lub tortownica 24–26 cm)
- Papier do pieczenia
- Duża miska
- Tarka o dużych oczkach
- Nóż
- Folia spożywcza
- Łyżka
- Piekarnik z funkcją góra/dół lub termoobieg
- Kratka do pieczenia
Przepis krok po kroku
Zagnieć kruche ciasto
W dużej misce połącz 400 g mąki pszennej (300 g tortowej + 100 g krupczatki), 3 żółtka, 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 100 g cukru pudru oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Możesz dodać szczyptę soli. Zagnieć szybko ręcznie lub mikserem z hakami, aż powstanie jednolita kula.Schłodź ciasto
Uformowane ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę. Na ostatnie 20 minut można przełożyć do zamrażalnika, by łatwiej się ścierało.Przygotuj rabarbar
W czasie chłodzenia ciasta umyj i osusz 4 łodygi rabarbaru. Odetnij końcówki, nie obieraj skórki. Pokrój na kawałki o szerokości około 1 cm. W misce wymieszaj rabarbar z 30 g kisielu w proszku (np. malinowego).Zetrzyj ciasto do formy
Po schłodzeniu podziel ciasto na dwie części – jedna nieco większa. Mniejszą odłóż ponownie do lodówki lub zamrażalnika. Formę 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłóż na spodzie formy. Lekko uklep.Dodaj rabarbar i wierzchnią warstwę
Na spodzie z ciasta ułóż równomiernie rabarbar z kisielem. Jeśli w misce pozostał proszek, posyp nim owoce. Mniejszą część ciasta zetrzyj na wierzch, bez ugniatania.Upiecz ciasto
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra/dół) lub 165°C (termoobieg). Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez 50 minut. Jeśli wierzch jest zbyt blady, możesz wydłużyć czas pieczenia o 10 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Propozycja podania
- Najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu.
- Oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem.
- Świetnie komponuje się z kulką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
- Przechowuj w chłodnym miejscu, zawinięte w papier śniadaniowy – zachowa świeżość przez 2 dni; w lodówce – dłużej.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 264 kcal / 100 g
- Węglowodany: 35 g / 100 g
- w tym cukry: 11 g / 100 g
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 12 g / 100 g