Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Chłodzenie ciasta: 1 godzina
- Pieczenie: 1 godzina 15 minut
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna: 300 g tortowej + 100 g krupczatki
- masło lub kostka roślinna do pieczenia: 200 g
- żółtka jaj: 3 sztuki
- cukier puder: 100 g
- proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
Śliwki
- twardsze śliwki średniej wielkości: do 1 kg
- cynamon: 8 g
Kruszonka
- mąka pszenna tortowa: 160 g (1 szklanka)
- masło lub kostka roślinna do pieczenia: 100 g
- cukier puder: 80 g
- cukier wanilinowy XXL: 1 saszetka (ok. 40 g)
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24–26 cm lub forma 24×24 cm / 17×28 cm
- Duża miska do wyrabiania ciasta
- Mikser z hakami lub dłonie do zagniatania
- Nóż i widelec
- Folia spożywcza
- Piekarnik z kratką lub cienką blaszką
- Lodówka i (opcjonalnie) zamrażarka
Przepis krok po kroku
Zagnieć kruche ciasto
W misce połącz: 300 g mąki tortowej, 100 g krupczatki, 3 żółtka, 200 g zimnego masła pokrojonego na kawałki, 100 g cukru pudru i 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. W razie potrzeby dodaj szczyptę soli. Wyrabiaj szybko ręcznie lub mikserem z hakami do uzyskania zwartej kuli.Schłodź ciasto
Uformuj kulę z ciasta, spłaszcz ją lekko, owiń folią i włóż do lodówki na 1 godzinę. Na ostatnie 20 minut możesz przełożyć do zamrażarki dla lepszego efektu.Przygotuj formę i wyklej ciastem
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 185°C (termoobieg). Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto pokrój w plasterki o grubości 1 cm, wylep nimi dno i boki formy (na wysokość min. 3 cm). Jeśli ciasto zmiękło, nakłuj spód widelcem i schłodź formę ponownie przez 20 minut.Ułóż śliwki
Umyj i osusz śliwki, przekrój je na pół i usuń pestki. Połówki układaj pionowo, zaczynając od zewnętrznej krawędzi formy, kierując się ku środkowi. Owoce oprósz 8 g cynamonu.Zrób kruszonkę i posyp ciasto
W misce wymieszaj 160 g mąki, 80 g cukru pudru, 1 saszetkę cukru wanilinowego i 100 g zimnego masła. Rozcieraj składniki palcami do uzyskania sypkiej kruszonki. Posyp nią równomiernie śliwki, wypełniając szczeliny.Upiecz ciasto
Wstaw formę na środkową półkę piekarnika. Piecz przez 5 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 60–70 minut, aż kruszonka się zezłoci. Po upieczeniu ostudź ciasto przez kilka godzin przed krojeniem.
Propozycja podania
- Najlepiej smakuje tego samego dnia, po kilku godzinach od upieczenia – bez przechowywania w lodówce.
- Świetnie komponuje się z serkiem waniliowym lub lodami waniliowymi.
- Na ciepło: podgrzej w piekarniku lub przez 20–30 sekund w mikrofalówce.
- Po schłodzeniu w lodówce – wyjąć na 1,5–2 godziny przed podaniem, by zmiękło.
Wartości odżywcze
- Kaloryczność: 306 kcal / 100 g
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 14 g / 100 g
- Węglowodany: 41 g / 100 g