Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 dzień
- Pieczenie: 30–35 minut
- Chłodzenie: co najmniej 10 godzin
Składniki
Ciasto czekoladowe
- mąka pszenna (uniwersalna): 260 g
- olej roślinny: 160 g (ok. ¾ szklanki)
- woda: 125 ml (½ szklanki)
- kakao: 25 g
- jajka (duże): 5 szt. (305 g po rozbiciu)
- cukier drobny: 180 g
- cukier wanilinowy XXL: 1 saszetka (43 g)
- proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
- soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka
Krem Michałkowy
- masło miękkie: 200 g
- mleko: 1 litr
- budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru: 2 saszetki (2 × 40 g)
- cukier drobny: 120 g
- mąka pszenna (uniwersalna): 50 g
- cukierki Michałki klasyczne: 200 g
- kakao: 10 g
Krem śmietanowy
- serek mascarpone (zimny): 250 g
- śmietanka kremówka 36% (zimna): 200 ml
- cukier puder: 50 g
Dodatkowo
- dżem (np. z czarnej porzeczki): 300 g
- cukierki Michałki klasyczne (do dekoracji): 80 g
Potrzebne akcesoria
- Blacha do pieczenia 24 × 35 cm
- Papier do pieczenia
- Mikser
- Miska duża i średnia
- Szpatułka do tortów
- Rondelek
- Deska do krojenia
- Nóż
- Blender ręczny (opcjonalnie)
- Malakser (opcjonalnie)
- Folia rantowa lub wysoki papier do pieczenia
Przepis krok po kroku
Ugotuj budyń
- W garnku zagotuj 750 ml mleka z 120 g cukru.
- W osobnym naczyniu wymieszaj 250 ml mleka, 2 saszetki budyniu, 50 g mąki – najlepiej blenderem.
- Wlej cienkim strumieniem do gotującego się mleka, mieszając.
- Gotuj przez 2 minuty, aż budyń zgęstnieje.
- Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wystudzenia na blacie kuchennym przez noc.
- Obok postaw 200 g masła, by zmiękło.
Przygotuj masę kakaową
- W rondelku podgrzej 160 g oleju, 125 ml wody, 25 g kakao, 43 g cukru wanilinowego.
- Doprowadź do zagotowania, mieszając.
- Odstaw do całkowitego przestudzenia.
Ubij jajka z cukrem
- Do miski wbij 5 jajek, dodaj 180 g cukru.
- Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 10 minut, aż masa będzie puszysta.
Połącz ciasto
- Do ubitych jajek wlej przestudzoną masę kakaową, wymieszaj.
- Dodaj 260 g mąki przesianej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżeczką sody.
- Delikatnie wymieszaj szpatułką.
Upiecz ciasto
- Formę 24 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Wlej ciasto i piecz w 175°C (góra/dół) na środkowej półce przez 30–35 minut.
- Sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, ciasto jest gotowe.
Przekrój ciasto
- Po przestudzeniu wyjmij z formy.
- Przekrój w poprzek na 2 równe blaty.
- Umyj i osusz formę.
Wyłóż dżem
- Dolny blat umieść w formie, zapnij boki i wyłóż 300 g dżemu (np. porzeczkowego).
- Rozprowadź równo szpatułką.
Przygotuj krem Michałkowy
- Zmiel 200 g Michałków (malakserem lub widelcem).
- Utrzyj 200 g miękkiego masła na puszystą masę.
- Dodaj pokruszone Michałki, wymieszaj.
Dodaj budyń
- Do masy dodawaj porcjami przestudzony budyń.
- Po każdej łyżce krótko miksuj do połączenia składników.
- Nie miksuj zbyt długo – tylko do uzyskania jednolitej masy.
Nałóż krem Michałkowy
- Wyłóż krem na warstwę dżemu.
- Rozprowadź równomiernie szpatułką.
Przykryj drugim blatem
- Ostrożnie ułóż drugi blat ciasta na kremie.
- Lekko dociśnij dłonią.
Zrób krem śmietanowy
- Do zimnej śmietanki dodaj 50 g cukru pudru i 250 g mascarpone.
- Ubijaj mikserem do uzyskania sztywnego kremu.
Dekoruj i schłodź
- Wyłóż krem śmietanowy na górny blat.
- Wyrównaj powierzchnię.
- Udekoruj pokruszonymi 80 g Michałków.
- Wstaw do lodówki na minimum 10 godzin (najlepiej na noc).
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzone – najlepiej po nocy w lodówce.
- Świetnie sprawdza się jako tort w dużej tortownicy.
- Przechowuj w lodówce do 5–7 dni, szczelnie przykryte.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 309 kcal / 100 g
- Węglowodany: 29 g / 100 g (w tym cukry: 20 g)
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 19 g / 100 g