Czas przygotowania
- Całkowity czas: 40 minut
- Leżakowanie ciasta: 30 minut
Składniki
- mąka pszenna: 500 g
- ciepła woda: 250 ml
- małe jajko: 1 szt.
- żółtka jaj: 2 szt.
- miękkie masło: 50 g
- sól: spora szczypta
Potrzebne akcesoria
- stolnica
- wałek do ciasta
- wykrawaczka do ciastek lub szklanka o średnicy 6–7 cm
- bawełniana ściereczka
- szeroki garnek
- cedzak
- miska
- folia spożywcza
Przepis krok po kroku
Zagnieć ciasto
Do dużej miski przesiej 500 g mąki pszennej, dodaj sporą szczyptę soli, 50 g miękkiego masła, 1 małe jajko oraz 2 żółtka. Wlej 250 ml ciepłej wody i zacznij wyrabiać ciasto ręcznie. Wyrabiaj do momentu, aż masa stanie się gładka, elastyczna i miękka.Odpoczynek ciasta
Uformuj z ciasta kulę, owiń ją w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, by odpoczęło. Dzięki temu ciasto nie będzie się kurczyć podczas wałkowania.Podziel ciasto
Po leżakowaniu odwiń ciasto z folii i podziel na 3 równe części. Dwa kawałki odłóż pod ściereczkę, aby nie obsychały.Wałkowanie i wykrawanie
Jeden kawałek rozwałkuj cienko na stolnicy. Za pomocą szklanki lub wykrawaczki o średnicy 6–7 cm wycinaj kółka.Formowanie pierogów
Na środek każdego kółka nałóż ulubiony farsz. Złóż na pół i dokładnie zlep brzegi. Możesz ozdobić brzeg falbanką lub docisnąć widelcem. Gotowe pierogi układaj obok siebie na stolnicy.Gotowanie
W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę. Partiami wrzucaj pierogi do wrzątku. Gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Czas gotowania zależy od rodzaju farszu.Powtórz z pozostałymi częściami ciasta
Powtórz kroki 4–6 dla pozostałych dwóch części ciasta.
Propozycja podania
- Podawaj pierogi od razu po ugotowaniu – z dodatkiem masła, cebulki, śmietany lub zasmażki.
- Świetnie smakują również podsmażone na złoto po wcześniejszym ugotowaniu.
- Można je też zamrozić – zarówno surowe, jak i ugotowane (patrz: instrukcja mrożenia poniżej).
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 267 kcal / 100 g
- Węglowodany: 44 g / 100 g
- w tym cukry: 1 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 7 g / 100 g