Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 1 godzina
- Tężenie galaretki i masy: 4 godziny
Składniki
Ciasto pomarańczowe
- mąka pszenna: 300 g (niepełne 2 szklanki)
- jajka: 5 średnich
- duża pomarańcza: 1 szt. (skórka i sok)
- masło: 200 g (1 kostka)
- cukier: 150 g (ok. ½ szklanki)
- proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
Galaretka pomarańczowa
- galaretka o smaku pomarańczowym: 1 opakowanie
- wrzątek: 1,5 szklanki (ok. 380 ml)
Biały krem
- śmietanka kremówka 30%: 200 g
- serek mascarpone: 250 g
- cukier puder: 3 łyżki
- żelatyna w proszku: 1 płaska łyżka
- wrzątek: 100 ml
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 18 cm lub forma 20×20 cm
- Mikser ręczny lub planetarny
- Miska duża i średnia
- Szpatułka silikonowa
- Tarka do skórki
- Nóż i deska
- Sitko do przesiewania mąki
- Papier do pieczenia i bułka tarta do formy
- Kratka do studzenia
- Mała miseczka lub szklanka do żelatyny
Przepis krok po kroku
Przygotowanie pomarańczy
- Umyj dokładnie pomarańczę i zetrzyj skórkę.
- Wyciśnij sok – powinno być ok. ¼ szklanki.
Ubijanie jajek z cukrem
- W misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodaj skórkę i sok z pomarańczy.
Dodawanie tłuszczu i mąki
- Roztop i przestudź masło, następnie wlej cienką strużką do masy jajecznej, mieszając.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj partiami do ciasta, mieszając szpatułką.
Pieczenie
- Dno tortownicy wyłóż papierem, boki posmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
- Wlej ciasto do formy i piecz w 175°C (góra/dół) przez 55–60 minut.
- Sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, ciasto jest gotowe.
- Studź stopniowo: najpierw przy uchylonych drzwiczkach, potem na kratce.
Przygotowanie galaretki
- Galaretkę zalej 1,5 szklanki wrzątku i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Odstaw do przestudzenia – powinna zacząć tężeć.
Przygotowanie kremu
- W wysokim naczyniu połącz śmietankę i mascarpone, włóż do lodówki.
- Do miseczki wsyp żelatynę, zalej wrzątkiem (ok. 100 ml), mieszaj do rozpuszczenia i odstaw do przestudzenia.
- Wyjmij schłodzoną śmietankę z mascarpone, dodaj cukier puder i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 2 minuty.
- Zmniejsz obroty i wlej przestudzoną żelatynę, miksuj do połączenia.
Składanie ciasta
- Odetnij wierzch ciasta (grzybek), odłóż część na dekorację.
- Włóż spód ciasta z powrotem do tortownicy.
- Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na ciasto i wstaw do lodówki.
- Po stężeniu galaretki wyłóż krem śmietanowy i wyrównaj.
- Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
Dekoracja i wykończenie
- Przed podaniem posyp wierzch odłożonymi okruszkami z ciasta.
- Możesz dodać świeżo startą skórkę z pomarańczy.
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzone, udekorowane okruszkami i świeżą skórką z pomarańczy.
- Doskonałe jako deser na letnie popołudnie lub eleganckie przyjęcie.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 350 kcal / 100 g