Czas przygotowania
- Przygotowanie: 4 godziny
- Chłodzenie: 6 godzin
Składniki
Biszkopt kakaowy
- mąka pszenna tortowa: 50 g (ok. 3 łyżki)
- jajka (średnie): 4 sztuki (ok. 200 g bez skorupki)
- drobny cukier: 80 g (ok. 7 płaskich łyżek)
- budyń czekoladowy bez cukru: 1 opakowanie (40–45 g)
- olej roślinny: 2 łyżki
- proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
Masa serowa
- twaróg półtłusty lub tłusty (mielony): 1 kg
- galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa: 2 opakowania
- wrzątek: 500 ml (2 szklanki)
- śmietanka kremówka 30%: 250 ml (1 szklanka)
- cukier puder: 60 g (ok. 3 łyżki)
Warstwa brzoskwiniowa i dekoracja
- galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa: 1 opakowanie
- wrzątek: 200 ml (ok. 4/5 szklanki)
- brzoskwinie z puszki: 13 połówek (ok. 1,5 puszki)
- syrop z brzoskwiń: 125 ml (pół szklanki)
- czekolada gorzka lub deserowa: 30 g
- biała czekolada: 1 kostka
- płatki migdałowe: do dekoracji
Potrzebne akcesoria
- Forma do ciasta: minimum 24 x 24 cm (z wysokimi rantami lub papierem do pieczenia)
- Mikser
- Blender ręczny (typu żyrafa)
- Miski (kilka rozmiarów)
- Szpatułka silikonowa
- Papier do pieczenia
- Rękaw cukierniczy lub woreczek strunowy
- Patyczki do szaszłyków lub wykałaczki
- Garnek lub miska do kąpieli wodnej
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj biszkopt kakaowy
- Wymieszaj w misce: 50 g mąki, 1 opakowanie budyniu czekoladowego, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
- W osobnej misie ubij 4 jajka z 80 g cukru na puszystą, jasną masę (ok. 5–10 minut).
- Zmniejsz obroty miksera i powoli wlej 2 łyżki oleju.
- Dodaj suche składniki partiami, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach.
- Przelej ciasto do formy (24 x 24 cm) wyłożonej papierem i piecz w 175°C (góra-dół) przez 20–25 minut.
- Po upieczeniu wystudź, obkrój brzegi i wyłóż wysokie paski papieru do pieczenia po bokach formy.
Zrób masę serową
- Rozpuść 2 galaretki (brzoskwiniowe lub pomarańczowe) w 500 ml wrzątku. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Do dużej miski przełóż 1 kg zmielonego twarogu. Wlej przestudzoną galaretkę i zmiksuj blenderem na gładką masę.
- W osobnym naczyniu ubij 250 ml schłodzonej śmietanki z 60 g cukru pudru na sztywno.
- Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą serową. Odstaw na bok, by zaczęła tężeć.
Nałóż masę serową
- Wylej lekko tężejącą masę serową na wystudzony biszkopt w formie. Wstaw do lodówki.
Przygotuj mus brzoskwiniowy
- Zmiksuj 4 połówki brzoskwiń z 125 ml syropu.
- Rozpuść 1 galaretkę w 200 ml wrzątku, wymieszaj z musem i odstaw do przestudzenia.
- Gdy zacznie gęstnieć, wylej na warstwę serową. Wstaw formę ponownie do lodówki.
Zrób dekoracyjne pszczółki
- Osusz 9 połówek brzoskwiń. Roztop 30 g gorzkiej czekolady i zrób paski na brzoskwiniach przy pomocy woreczka z małym otworem.
- Z białej czekolady zrób oczka, a z ciemnej czekolady – źrenice.
- Natnij brzoskwinie i wsuń po dwa płatki migdałowe jako skrzydełka.
Ułóż pszczółki
- Delikatnie przenieś pszczółki na zastygający mus. Można je lekko zatopić lub ułożyć na wierzchu.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na całą noc).
Propozycja podania
- Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, po całkowitym stężeniu wszystkich warstw.
- Idealne na wiosenne i letnie uroczystości, a także jako efektowny tort urodzinowy.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 145 kcal / 100 g