Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Pieczenie biszkoptu: 20 minut
- Mrożenie śmietanki: 30 minut
Składniki
Biszkopt kakaowy
- mąka pszenna tortowa: 120 g
- jajka (średnie, w temp. pokojowej): 4 sztuki (210 g po rozbiciu)
- olej roślinny (np. rzepakowy): 70 ml
- cukier drobny: 120 g
- kakao: 20 g
- proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
Krem śmietanowy
- śmietanka kremówka 36%: 1000 ml
- cukier puder: 100 g
- glukoza lub śmietan-fix: 2 czubate łyżki lub 2 saszetki
Dodatki
- mini bezy (domowe lub sklepowe): 80 g
- dżem z czarnej porzeczki: 150 g
- czekolada gorzka lub deserowa (starta): 80 g
Potrzebne akcesoria
- Blacha do pieczenia o wymiarach 24 x 35 cm
- Papier do pieczenia
- Mikser ręczny lub planetarny
- Duża miska do ubijania
- Szpatułka do mieszania i rozprowadzania
- Sitko do przesiewania
- Rant cukierniczy lub pasek papieru do pieczenia
- Tarka do czekolady
- Lodówka i zamrażarka
Przepis krok po kroku
Przygotuj suche składniki
- Przesiej do miski 120 g mąki, 20 g kakao i 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia.
- Wymieszaj dokładnie.
Ubij jajka z cukrem i dodaj olej
- Do dużej miski wbij 4 jajka i wsyp 120 g cukru.
- Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- Wlej 70 ml oleju, zmniejsz obroty i miksuj krótko do połączenia.
- Dodaj suche składniki i wymieszaj delikatnie szpatułką.
Piecz biszkopt
- Wyłóż dno formy papierem do pieczenia.
- Wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika (170°C, góra-dół).
- Piecz na środkowej półce przez ok. 20 minut.
- Sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, biszkopt jest gotowy.
- Po upieczeniu przestudź.
Posmaruj biszkopt dżemem
- Obkrój brzegi ciasta i wyłóż formę rantem lub papierem.
- Na powierzchnię biszkoptu rozprowadź równomiernie 150 g dżemu z czarnej porzeczki.
Ubij śmietanę
- Upewnij się, że 1000 ml śmietanki 36% jest bardzo dobrze schłodzone (najlepiej 30 minut w zamrażarce).
- Dodaj 100 g cukru pudru i zacznij ubijać.
- Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodaj 2 łyżki glukozy lub 2 saszetki śmietan-fix.
- Ubijaj do uzyskania sztywnego kremu (uważaj, by nie przebić).
- Rozprowadź krem na dżemie, tworząc nieregularne fale.
Dodaj bezy i czekoladę
- Pokrusz delikatnie 80 g mini bezików i ułóż je na kremie – część można lekko wcisnąć.
- Posyp wierzch 80 g startej czekolady.
Schłodź przed podaniem
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 10 godzin.
- Przechowuj w lodówce do 5 dni, przykryte, by uniknąć wysychania i przejmowania zapachów.
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej po całej nocy w lodówce.
- Świetnie komponuje się z filiżanką czarnej kawy lub herbaty owocowej.
- Dla dekoracyjnego efektu można przed podaniem dodać świeże owoce (np. maliny lub borówki).
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 355 kcal / 100 g
- Węglowodany: 28 g / 100 g (w tym cukry: 22 g)
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 25 g / 100 g