Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 55 minut
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna: 2 szklanki (ok. 300–320 g)
- masło: 200 g (kostka)
- jajko: 1 średnie
- cukier drobny: 1/3 szklanki
- proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- sól: szczypta
Masa budyniowa z owocami
- budyń śmietankowy bez cukru: 3 saszetki po 35 g
- cukier: 4 łyżki
- mleko: 3,5 szklanki (875 ml)
- truskawki: 700 g
Potrzebne akcesoria
- Forma do pieczenia o wymiarach 20×30 cm
- Papier do pieczenia
- Miska do wyrabiania ciasta
- Nóż i tarka o grubych oczkach
- Rondelek
- Szklanka i mała miseczka
- Rózga kucharska lub łyżka do mieszania budyniu
- Łyżka do rozprowadzania masy
Przepis krok po kroku
Przygotuj kruche ciasto
- W misce połącz 2 szklanki mąki, szczyptę soli, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/3 szklanki cukru.
- Dodaj jajko oraz kostkę zimnego masła (pokrojoną w kostkę).
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakami, aż utworzy zwartą kulę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę lodowatej wody lub łyżkę śmietany 18%.
- Podziel ciasto w proporcji 3:5 – mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażalnika (na kruszonkę), większą również zawiń i schłódź w lodówce przez 1 godzinę.
Podpiecz spód
- Po godzinie rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół).
- Formę 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto pokrój w plastry grubości 5–7 mm i wylep nimi spód formy, dociskając palcami i wyrównując powierzchnię.
- Piecz spód przez 10 minut, następnie wyjmij z piekarnika.
Ugotuj budyń
- Do rondelka wlej 3 szklanki mleka i dodaj 4 łyżki cukru, zagotuj.
- W szklance wymieszaj pozostałe 125 ml mleka z zawartością prawie 3 saszetek proszku budyniowego (z jednej odłóż 2 płaskie łyżki do oprószenia truskawek).
- Wlej mieszankę do gorącego mleka, zmniejsz ogień i mieszaj, aż budyń zgęstnieje i stanie się gładki.
Przygotuj truskawki
- Umyj i osusz 700 g truskawek, usuń szypułki i pokrój owoce na mniejsze kawałki.
- Oprósz je 2 łyżkami proszku budyniowego, które wcześniej odłożyłeś.
Złóż ciasto
- Na podpieczony spód wyłóż truskawki, a następnie gorący budyń, starając się wypełnić wszystkie przestrzenie.
- Wyjmij zamrożoną część ciasta i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.
- Starte ciasto rozłóż równomiernie na wierzchu budyniu.
Upiecz ciasto
- Piecz całość w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 45–55 minut, aż kruszonka się zarumieni.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź przed krojeniem.
Propozycja podania
- Ciasto najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, choć trudniej się wtedy kroi.
- Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem.
- Przechowuj w chłodnym miejscu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 235 kcal / 100 g
- Węglowodany: 30 g / 100 g
- w tym cukry: 11 g
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 11 g / 100 g