Czas przygotowania
- Przygotowanie: 2 godziny
- Pieczenie: 1 godzina
Składniki
Ciasto czekoladowe
- mąka pszenna (tortowa lub uniwersalna): 1,5 szklanki (240 g)
- cukier: ok. 3/4 szklanki (160 g)
- olej roślinny: ok. 3/4 szklanki (160 g)
- woda: 0,5 szklanki (125 ml)
- ciemne kakao: 3 łyżki
- jajka: 5 dużych lub 6 małych
- cukier: ok. 0,5 szklanki (130 g)
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- soda oczyszczona: 1 łyżeczka
Krem z mascarpone
- serek mascarpone: 500 g
- śmietanka kremówka 30%: 400 g (ok. 1,5 szklanki)
- cukier wanilinowy: 1 mała saszetka
- cukier puder: 4 pełne łyżki (100 g)
- śmietan-fix: 2 saszetki
Polewa czekoladowa
- gorzka czekolada (60%): 100 g
- mleczna czekolada: 50 g
- śmietanka kremówka 30%: 100 g
Potrzebne akcesoria
- Forma do pieczenia: 24×24 cm z odpinanymi bokami (lub 20×30 cm / tortownica 26–28 cm)
- Rondelek
- Mikser
- Duża miska
- Szpatułka
- Sitko do przesiewania mąki
- Papier do pieczenia
- Nóż i deska do krojenia
- Patyczek drewniany (do sprawdzenia wypieczenia)
- Łyżka do mieszania polewy
Przepis krok po kroku
Przygotuj masę kakaową
- W rondelku połącz 160 g oleju, 125 ml wody, 160 g cukru i 3 łyżki kakao.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru. Możesz doprowadzić do zagotowania.
- Odstaw do całkowitego przestudzenia.
Ubij jajka z cukrem
- W dużej misce umieść 5 dużych lub 6 małych jajek i 130 g cukru.
- Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 10 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.
Połącz masy
- Do ubitych jajek wlej przestudzoną masę kakaową i delikatnie wymieszaj.
Dodaj suche składniki
- Przesiej 240 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżeczką sody oczyszczonej.
- Dodaj do masy i mieszaj szpatułką do połączenia składników.
Pieczenie
- Formę 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika (175°C, góra-dół).
- Piecz na środkowej półce przez ok. 60 minut.
- Po 55 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, ciasto gotowe.
Krojenie ciasta
- Po wystudzeniu przekrój ciasto na 2 blaty.
- Spód umieść z powrotem w formie (możesz wyłożyć boki papierem).
Przygotuj krem
- W wysokim naczyniu umieść: 500 g mascarpone, 400 g śmietanki 30%, 100 g cukru pudru, 1 saszetkę cukru wanilinowego i 2 śmietan-fixy.
- Ubijaj mikserem, zaczynając od niskich obrotów, potem zwiększając.
- Ubijaj do uzyskania sztywnego kremu (ok. 1–2 minuty), uważając, by nie przebić.
Przełóż ciasto
- Wyłóż krem na dolny blat i wyrównaj.
- Ostrożnie przykryj górnym blatem.
Zrób polewę
- Podgrzej 100 g śmietanki 30%, zdejmij z ognia.
- Dodaj 100 g gorzkiej i 50 g mlecznej czekolady (posiekanej).
- Mieszaj do uzyskania gładkiej, gęstej masy.
- Polej lekko ciepłą polewą wierzch ciasta.
Schłodzenie
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, by krem stężał i polewa zastygła.
Propozycja podania
- Ciasto podawaj dobrze schłodzone – idealne jako deser na specjalne okazje.
- Można udekorować opłatkami, owocami lub wiórkami czekoladowymi.
- Sprawdzi się również jako tort urodzinowy.
Wartości odżywcze
W 100 g:
- Wartość energetyczna: 387 kcal
- Węglowodany: 32 g (w tym cukry: 24 g)
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 27 g