Przepis na ciasto z rabarbarem i kruszonką

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 25 minut
• Pieczenie: 45–50 minut

Składniki

Ciasto:

• mąka pszenna tortowa: 2 szklanki (320 g)
• masło prawdziwe (roztopione i przestudzone) lub olej roślinny: 200 g lub 200 ml
• jajka (średniej wielkości): 5 szt. (ok. 250 g po rozbiciu)
• cukier drobny: 150 g (ok. ½ szklanki)
• proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki
• łodygi rabarbaru: 600–700 g

Kruszonka:

• mąka pszenna (np. pół na pół tortowa i krupczatka): 120 g
• cukier (zwykły lub drobny): 90 g (ok. 6 łyżek)
• masło zimne: 90 g

Potrzebne akcesoria

• Forma do pieczenia: blacha 24×24 cm lub tortownica 23–24 cm
• Papier do pieczenia
• Mikser (ręczny lub planetarny)
• Miska do ubijania jajek
• Miska do sypkich składników
• Szpatułka silikonowa lub drewniana łyżka
• Sito do przesiewania mąki
• Nóż i deska do krojenia rabarbaru
• Rękawica kuchenna
• Patyczek drewniany do sprawdzania wypieczenia
• Kratka do studzenia

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik
   Włącz piekarnik na 180°C (góra/dół) lub 170°C z termoobiegiem. Ustaw ruszt na środkowym poziomie.

2. Przygotuj składniki suche
   Przesiej do miski 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 2 szklanki mąki pszennej (320 g). Wymieszaj dokładnie.

3. Ubij jajka z cukrem
   Do dużej miski wsyp 150 g cukru i wbij 5 jajek. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta, a cukier się rozpuści.

4. Dodaj tłuszcz
   Zmniejsz obroty miksera i powoli wlewaj 200 ml oleju lub 200 g roztopionego masła. Po połączeniu składników wyłącz mikser.

5. Dodaj suche składniki
   Wsyp przygotowaną mieszankę mąki z proszkiem. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita. Nie mieszaj zbyt długo.

6. Przygotuj formę
   Wyłóż dno formy papierem do pieczenia, boki natłuść i oprósz bułką tartą lub wyłóż paskami papieru. Przelej ciasto i wyrównaj powierzchnię.

7. Dodaj rabarbar
   Umyj i osusz 600–700 g rabarbaru. Odetnij końcówki i obierz cienką skórkę. Pokrój na plasterki do 1 cm grubości. Rozłóż równomiernie na cieście.

8. Zrób kruszonkę
   Połącz 120 g mąki, 90 g cukru i 90 g zimnego masła. Rozcieraj palcami, aż powstanie sypka kruszonka. Rozsyp równomiernie na rabarbarze.

9. Pieczenie
   Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45–50 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto gotowe.

10. Studzenie
    Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika na 5 minut, potem otwórz je do połowy. Wyjmij ciasto, ostudź na kratce.

Propozycja podania

• Podawaj po całkowitym ostudzeniu – idealne do kawy lub herbaty.
• Można serwować z kleksami bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
• Przechowuj zawinięte w papier śniadaniowy w chłodnym miejscu do 2 dni; dłużej – w lodówce pod kloszem.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 240 kcal / 100 g
• Dieta: wegetariańska