Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Podpiekanie cukinii: 15 minut
- Pieczenie faszerowanej cukinii: 25 minut
Składniki
- cukinia: 3 sztuki (ok. 1200 g)
- mięso mielone (łopatka wieprzowa lub filet z indyka): 500 g
- cebula: 1 duża (ok. 200 g)
- pomidor lub pomidorki koktajlowe: ok. 200 g
- szczypiorek: garść
- czosnek: 3 ząbki (15 g)
- koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
- ser mozzarella: 200 g
- ser typu parmezan: 20 g
- olej do smażenia: 5 łyżek
- przyprawy:
- sól: 1 płaska łyżeczka
- słodka papryka: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: 3/4 płaskiej łyżeczki
- zioła prowansalskie: 1/2 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- ostry nóż
- łyżeczka do wydrążania lub narzędzie do wykrawania kulek
- deska do krojenia
- patelnia średniej wielkości
- drewniana szpatułka
- pędzelek kuchenny
- blacha do pieczenia
- piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj cukinie
- Umyj i osusz 3 grube młode cukinie (ok. 1200 g).
- Przekrój każdą wzdłuż na pół i wydrąż środek (najlepiej nożykiem i łyżeczką do kulek).
- Zostaw ok. 130 g twardszego środka – przyda się do farszu.
- Wydrążone połówki (ok. 700 g) osusz ręcznikiem papierowym.
Podpiecz cukinie
- Posmaruj połówki cukinii z obu stron 3 łyżkami oleju, używając pędzelka.
- Posyp wnętrze: ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki ziół prowansalskich.
- Ułóż na blasze i piecz w 180°C (góra-dół) lub 170°C (termoobieg) przez 15 minut.
Przygotuj farsz
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju.
- Posiekaj i podsmaż cebulę (5 minut).
- Dodaj 130 g twardszego środka z cukinii oraz przeciśnięty czosnek – smaż kolejne 5 minut.
- Dodaj 500 g mięsa mielonego, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Smaż 15 minut, mieszając.
- Wmieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i wyłącz ogień.
Nadziewanie i pieczenie
- Wyjmij podpieczone cukinie z piekarnika.
- Napełnij każdą połówkę gorącym farszem, formując lekką „górkę”.
- Posyp każdą porcję 20 g drobno startego parmezanu.
- Wstaw do piekarnika na 20 minut w tej samej temperaturze.
Dodaj ser i dopiecz
- Po 20 minutach pieczenia, na każdą cukinię połóż po 2 plasterki mozzarelli.
- Piecz dodatkowe 5 minut – najlepiej z funkcją grilla od góry.
Wykończenie i dekoracja
- Po wyjęciu z piekarnika udekoruj pokrojonymi pomidorami i posiekanym szczypiorkiem.
- Podawaj od razu lub po lekkim przestudzeniu.
Propozycja podania
- Podawaj na ciepło jako samodzielne danie obiadowe.
- Świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli lub pieczonymi ziemniakami.
- Można też serwować z kleksem jogurtu naturalnego lub sosem czosnkowym.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 118 kcal / 100 g
- Węglowodany: 4 g / 100 g
- W tym cukry: 2 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 8 g / 100 g