Czas przygotowania
- Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Składniki
Na curry:
- dynia (np. piżmowa): 500 g (waga po obraniu)
- cebula: 220 g (1 duża sztuka)
- czosnek: 3 ząbki
- olej roślinny: 2 łyżki
- masło klarowane: 20 g
- mleczko kokosowe (pełnotłuste): 1 puszka (400 g)
- ciecierzyca z puszki (odsączona): 260 g
- koncentrat pomidorowy: 30 g
- świeży imbir: kawałek 2 cm
- przyprawa curry: 1 łyżeczka
- kurkuma: 1/2 łyżeczki
- kmin mielony: 1/3 łyżeczki
- chili w proszku: 1/4 łyżeczki (lub więcej do smaku)
- szpinak baby: 100 g
Do podania (opcjonalnie):
- ryż jaśminowy: dowolna ilość
- pestki dyni (podsmażone na oliwie z chili): według uznania
- świeża kolendra lub natka pietruszki: do dekoracji
- limonka lub cytryna: kawałki do podania
Potrzebne akcesoria
- Głęboka patelnia lub garnek
- Deska do krojenia
- Nóż kuchenny
- Łyżka drewniana lub silikonowa do mieszania
- Przykrywka do garnka
- Sitko do odsączenia ciecierzycy
Przepis krok po kroku
Przygotuj bazę curry
- Na średnim ogniu rozgrzej w garnku 2 łyżki oleju.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę (220 g) i smaż przez około 5 minut, aż się zeszkli.
Dodaj przyprawy i aromaty
- Dodaj do garnka: 3 ząbki czosnku (drobno posiekane), 20 g masła klarowanego, 2 cm świeżego imbiru (drobno posiekanego).
- Wsyp: 1 łyżeczkę przyprawy curry, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki kminu mielonego, 1/4 łyżeczki chili w proszku.
- Smaż wszystko przez około 2 minuty, mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
Dodaj dynię i mleczko kokosowe
- Do garnka wrzuć 500 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni (kostka ok. 1–1,5 cm).
- Wlej całą puszkę mleczka kokosowego (400 g).
- Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut lub dłużej, aż dynia zmięknie.
Dodaj ciecierzycę
- Do miękkiej dyni dodaj 260 g odsączonej ciecierzycy z puszki.
- Wymieszaj, przykryj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
Dodaj koncentrat i szpinak
- Dodaj 30 g koncentratu pomidorowego oraz 100 g szpinaku baby.
- Gotuj bez przykrycia, mieszając, aż szpinak zwiędnie.
- Spróbuj sosu i ewentualnie dopraw do smaku (np. solą, przyprawami lub sokiem z limonki).
Serwuj na gorąco
- Podawaj curry od razu po przygotowaniu.
- Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki, pestkami dyni i ewentualnie skrop sokiem z limonki.
- Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, plackami naan lub kuskusem perłowym.
Propozycja podania
- Podawaj gorące curry z dodatkiem ryżu jaśminowego, makaronu ryżowego lub pieczywa typu naan.
- Udekoruj świeżą kolendrą, pestkami dyni podsmażonymi na oliwie oraz kawałkami limonki lub cytryny.
- Można dodać kleks jogurtu naturalnego dla złagodzenia ostrości.
- Świetnie komponuje się również z komosą ryżową, kaszą bulgur lub pęczakiem.
Wartości odżywcze
W 100 g gotowego curry:
- Wartość energetyczna: 137 kcal
- Węglowodany: 11 g
- w tym cukry: 3 g
- Białko: 3 g
- Tłuszcze: 9 g