Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie zalewy: 10 minut
Składniki
- dynia (waga przed obraniem): minimum 3 kg
- woda: 5 szklanek (1250 ml)
- ocet spirytusowy 10%: 1 szklanka (250 ml)
- cukier: 1 szklanka (ok. 240 g)
- goździki: 10–12 sztuk
- ziele angielskie: 4 ziarna
Potrzebne akcesoria
- Duży garnek do gotowania wody i zalewy
- Łyżka cedzakowa lub duże sitko
- Deska do krojenia i nóż
- 4 słoiki o pojemności ok. 900 ml każdy (lub inne o podobnej łącznej pojemności)
- Czyste zakrętki do słoików
- (opcjonalnie) ściereczka bawełniana lub pielucha tetrowa do pasteryzacji
- (opcjonalnie) szeroki garnek do pasteryzowania
Przepis krok po kroku
Przygotuj dynię
Umyj dynię, wydrąż środek i obierz ze skóry. Pokrój miąższ na kostki o boku ok. 1,5 cm. Z dyni o wadze 3 kg uzyskasz ok. 2300 g miąższu.Zblanszuj dynię
W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzucaj partiami pokrojoną dynię do wrzątku i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Natychmiast wyłów kawałki łyżką cedzakową lub przelej przez sitko. Nie gotuj dłużej – dynia powinna pozostać jędrna.Przygotuj słoiki
Umyj dokładnie 4 słoiki o pojemności 900 ml i ich zakrętki. Najlepiej wyparz je wrzątkiem. Do każdego słoika włóż równą ilość kostek dyni.Przygotuj zalewę
Do garnka wlej 5 szklanek wody. Dodaj 1 szklankę cukru, 4 ziarna ziela angielskiego i 10–12 goździków. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej 1 szklankę octu spirytusowego 10%. Doprowadź ponownie do wrzenia, po czym zdejmij z ognia.Zalej dynię
Gorącą zalewą natychmiast napełnij słoiki z dynią, aż po sam brzeg. Jeśli chcesz, usuń z zalewy przyprawy przed nalaniem.Zamknij i odstaw słoiki
Natychmiast zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem i przykryj ręcznikiem. Odstaw na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Następnie ustaw słoiki normalnie i przechowuj w spiżarni.(Opcjonalnie) pasteryzuj słoiki
Jeśli wieczka się nie zassały, pasteryzuj. Na dnie szerokiego garnka ułóż ściereczkę, wstaw słoiki (nie powinny się stykać), zalej wodą do 3/5 ich wysokości. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz moc i pasteryzuj przez 10 minut.
Propozycja podania
- Dynia w occie świetnie sprawdza się jako dodatek do mięs, pasztetów, kanapek czy sałatek.
- Można ją podać jako słodko-kwaśną przystawkę na zimno.
- Najlepszy smak uzyskuje po 10–14 dniach od przygotowania.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 44 kcal / 100 g
- Węglowodany: 10 g / 100 g
- w tym cukry: 7 g / 100 g
- Białko: 1 g / 100 g
- Tłuszcze: 0 g / 100 g