Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 20 minut
- Gotowanie: 6 godzin
Składniki
- truskawki: 2 kg (najlepiej dojrzałe, słodkie)
- cukier: 500 g (zwykły lub drobny)
- cytryny: 2 sztuki (sok z cytryn)
- masło: 30 g (prawdziwe, niesolone)
Potrzebne akcesoria
- szeroki garnek z grubym dnem (najlepiej o dużej średnicy)
- drewniana łyżka
- chochla
- wyparzone słoiki (ok. 5 sztuk po 280 ml)
- zakrętki do słoików
- ręcznik kuchenny lub ściereczka
- wyciskarka do cytryn (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Przygotuj truskawki
- Oczyść truskawki z szypułek i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą.
- Przełóż owoce do szerokiego garnka z grubym dnem.
Dodaj pozostałe składniki
- Do truskawek dodaj 500 g cukru, 30 g masła oraz sok wyciśnięty z 2 cytryn (wcześniej dokładnie umytych).
Rozpocznij gotowanie
- Postaw garnek na średnim ogniu i nie przykrywaj pokrywką.
- Po kilku minutach truskawki puszczą sok i zaczną się gotować — wtedy zmniejsz moc palnika do minimum.
Gotuj i mieszaj
- Gotuj dżem przez 6 godzin na bardzo małym ogniu, co jakiś czas mieszając (najlepiej co godzinę).
- Owoce nie muszą intensywnie bulgotać — ważne, by cały czas delikatnie odparowywały.
Sprawdź konsystencję
- Po 6 godzinach dżem powinien być wyraźnie gęsty, ciemny i aromatyczny.
- Jeśli na powierzchni pojawi się pianka, możesz ją zebrać łyżką.
Przygotuj słoiki
- W międzyczasie przygotuj czyste, wyparzone i osuszone słoiki oraz zakrętki.
- Nie napełniaj słoików do pełna — zostaw ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Przełóż dżem do słoików
- Trzymając garnek na małym ogniu, przelewaj gorący dżem do słoików za pomocą chochli.
- Każdy słoik od razu szczelnie zakręcaj.
Zabezpiecz i ostudź
- Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw tak na 30 minut.
- Po tym czasie ustaw je ponownie normalnie i sprawdź, czy zakrętki się zassały.
Opcjonalna pasteryzacja
- Jeśli chcesz, możesz dodatkowo pasteryzować słoiki w piekarniku nagrzanym do 120°C przez do 40 minut.
Propozycja podania
- Idealny do świeżego pieczywa, naleśników, gofrów lub jako nadzienie do ciast i rogalików.
- Doskonale komponuje się z jogurtem naturalnym lub twarożkiem.
Wartości odżywcze
Na 100 g produktu:
- Wartość energetyczna: 267 kcal
- Węglowodany: 59 g
- w tym cukry: 54 g
- Białko: 1 g
- Tłuszcze: 3 g