Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotowanie (wersja tradycyjna): 90 minut
- Gotowanie (wersja szybka z żelfixem): 20 minut
Składniki
Wersja tradycyjna
- świeże maliny: 2 kg
- cukier (biały lub trzcinowy): 500–600 g
- sok z cytryny: z 1 sztuki
Wersja szybka z żelfixem
- świeże maliny: 2 kg
- cukier (biały lub trzcinowy): 300–400 g
- sok z cytryny: z 1 sztuki
- żelfix/konfiturex 3:1: 2 saszetki (po jednej na 1 kg owoców)
Potrzebne akcesoria
- Duży garnek z grubym dnem
- Drewniana łyżka do mieszania
- 4 słoiki o pojemności 550 ml (łącznie ok. 2200 ml)
- Zakrętki do słoików – czyste i nieuszkodzone
- Ręcznik kuchenny (do otulenia słoików)
- Wyciskarka do cytrusów lub widelec (do soku z cytryny)
Przepis krok po kroku
Przygotuj maliny
- Wybierz dojrzałe, świeże i nieuszkodzone owoce.
- Delikatnie opłucz maliny pod zimną, bieżącą wodą i osącz.
Gotowanie (wersja szybka z żelfixem)
- Przełóż maliny do dużego garnka z grubym dnem.
- Wsyp 300–400 g cukru i postaw na średnim ogniu.
- Gdy owoce puszczą sok i cukier się rozpuści (po ok. 10–15 minutach), dodaj 2 saszetki żelfixu i sok z jednej cytryny.
- Gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając.
- Utrzymuj lekki wrzątek do momentu przelewania do słoików.
Gotowanie (wersja tradycyjna)
- W garnku połącz maliny z 500–600 g cukru.
- Gotuj na małym ogniu przez ok. 90 minut, mieszając co jakiś czas.
- Opcjonalnie po godzinie gotowania dodaj do 5 g pektyny w proszku dla lepszej konsystencji.
- Pod koniec dodaj sok z cytryny, zamieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
Przygotuj słoiki
- Użyj czystych, wyparzonych słoików i zakrętek.
- Najlepiej, aby były jeszcze gorące (np. z piekarnika nagrzanego do 110°C lub z wrzątku).
Napełnij słoiki
- Gorący dżem przelewaj do słoików, zostawiając 1–2 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Natychmiast zakręcaj szczelnie każdy słoik.
- Nie ma potrzeby odwracania słoików do góry dnem.
- Można owinąć słoiki ręcznikiem, by wolniej się studziły.
Zassanie słoików
- Po ostygnięciu zakrętki powinny się zassać.
- Jeśli nie – dokręć mocniej i odstaw. W ciągu kilku godzin powinny się domknąć.
Propozycja podania
- Idealny jako dodatek do naleśników, placków, kanapek, a także jako nadzienie do ciast i deserów.
- Można używać od razu po wystudzeniu lub przechowywać w spiżarni.
Wartości odżywcze
Na 100 g dżemu malinowego (wersja z żelfixem):
- Wartość energetyczna: 113 kcal
- Węglowodany: 25 g
- w tym cukry: 24 g
- Białko: 1 g
- Tłuszcze: 1 g