Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Moczenie ziemniaków: 40 minut
- Pieczenie: 50 minut
Składniki
- ziemniaki mączyste (typ C lub ewentualnie B): 1 kg
- cukier puder: 1 płaska łyżka (do moczenia ziemniaków)
- olej roślinny (neutralny, o wysokiej temperaturze dymienia): 2 łyżki
- przyprawy:
- sól: ½ łyżeczki
- zioła prowansalskie: ½ łyżeczki
- słodka papryka: ½ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Duża miska
- Ostry nóż
- Deska do krojenia
- Durszlak
- Ściereczka bawełniana lub ręczniki papierowe
- Blacha do pieczenia (najlepiej z wyposażenia piekarnika)
- Papier do pieczenia
- Piekarnik z funkcją termoobiegu lub pieczenia góra/dół
Przepis krok po kroku
Przygotowanie ziemniaków
- Umyj i obierz 1 kg ziemniaków. Pokrój je wzdłuż na plastry o grubości ok. 1,5–2 cm, a następnie w słupki o podobnej wielkości.
Płukanie i moczenie
- Umieść pokrojone frytki w misce z zimną wodą i dokładnie przepłucz. Wymień wodę i powtórz płukanie 3–4 razy, aż będzie całkowicie klarowna.
- Wlej do miski bardzo zimną wodę, dodaj 1 płaską łyżkę cukru pudru i zamieszaj. Odstaw na 40 minut.
Osuszanie frytek
- Po moczeniu odlej wodę, przepłucz frytki pod bieżącą zimną wodą i dokładnie osusz na ściereczce lub ręczniku papierowym. Frytki powinny być całkowicie suche i matowe.
Przygotowanie do pieczenia
- Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem lub 220°C góra/dół.
- W dużej misce wymieszaj frytki z 2 łyżkami oleju i przyprawami: po ½ łyżeczki soli, ziół prowansalskich i słodkiej papryki.
Pieczenie
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozłóż frytki równomiernie, nie nakładając ich na siebie.
- Piecz na środkowej półce przez 50 minut, obracając frytki po około 20 minutach.
- Po 40 minutach sprawdź stopień wypieczenia – możesz wydłużyć czas pieczenia, by uzyskać bardziej chrupiący efekt.
Podanie
- Po upieczeniu frytki są gotowe do podania – najlepiej smakują na gorąco, prosto z piekarnika.
Propozycja podania
- Podawaj jako samodzielną przekąskę lub dodatek do dania głównego.
- Świetnie komponują się z ketchupem, majonezem, sosem czosnkowym lub domowym dipem.
- Można je również posypać świeżymi ziołami lub startym serem tuż po upieczeniu.
Wartości odżywcze (na 100 g)
- Wartość energetyczna: 148 kcal
- Węglowodany: 26 g
- w tym cukry: 2 g
- Białko: 3 g
- Tłuszcze: 4 g