Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
Składniki
- mięso wieprzowe (łopatka, szynka lub karkówka): 1 kg
- czerwona papryka: 2 średnie sztuki (500 g)
- marchew: 2 duże sztuki (300 g)
- cebula: 3 średnie sztuki (300 g)
- czosnek: 4 duże ząbki
- smalec wieprzowy lub gęsi: 70 g
- bulion warzywny lub mięsny: 2 szklanki (500 ml)
- koncentrat pomidorowy: 3 łyżki
- przyprawy:
- słodka papryka: 2 łyżki
- sól: ½ łyżeczki
- pieprz: ½ łyżeczki
- chili: szczypta
Potrzebne akcesoria
- Duża głęboka patelnia
- Średniej wielkości patelnia
- Miska do mięsa
- Praska do czosnku
- Deska do krojenia i nóż
- Drewniana łyżka
- Miarka (szklanka 250 ml)
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
Pokrój wieprzowinę na kawałki ok. 2×2 cm. Przełóż do miski. Dodaj 2 łyżki słodkiej papryki, po ½ łyżeczki soli i pieprzu oraz szczyptę chili. Przeciśnij 4 ząbki czosnku przez praskę i dodaj do mięsa. Wymieszaj dokładnie.Podsmaż mięso
Na dużej głębokiej patelni rozgrzej 20 g smalcu. Wrzuć mięso i smaż bez przykrycia przez 25 minut na nieco wyższej niż średnia mocy, co kilka minut mieszając.Przygotuj warzywa
Pokrój cebulę w piórka (możesz je przekroić na pół), marchew w półplasterki, a paprykę w mniejsze kawałki. Na średniej patelni rozpuść pozostałe 50 g smalcu. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj marchew i smaż kolejne 15 minut, mieszając co kilka minut. Na końcu dodaj paprykę i smaż jeszcze 10 minut.Połącz składniki
Przełóż podsmażone warzywa do mięsa. Wlej 500 ml bulionu i dokładnie wymieszaj. Gotuj całość na małej mocy palnika przez 20 minut, bez przykrycia.Zagęść i dopraw
Dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego i wymieszaj. Jeśli chcesz bardziej gęsty sos, rozpuść 1 płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej w kilku łyżkach wody lub bulionu i wlej do gulaszu. Gotuj jeszcze 1 minutę, mieszając. Na koniec dopraw do smaku – możesz dodać więcej soli, pieprzu lub chili.
Propozycja podania
- Podawaj z kromką świeżego chleba i ogórkiem kiszonym.
- Doskonale smakuje z kaszą gryczaną, pęczakiem, kuskusem, ziemniakami, kopytkami lub kluskami śląskimi.
- Świetnym dodatkiem będzie surówka z białej lub czerwonej kapusty.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 167 kcal / 100 g
- Białko: 10 g / 100 g
- Tłuszcze: 11 g / 100 g
- Węglowodany: 7 g / 100 g
- Cukry: 3 g / 100 g
- Dieta: bezglutenowa