Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Duszenie: minimum 2 godziny
Składniki
- wołowina (karczek, łopatka lub pręga): 1 kg
- czerwona papryka: 1 duża sztuka (ok. 270 g)
- cebula: 1 duża sztuka (ok. 200 g)
- marchew: 1 średnia sztuka (ok. 100 g)
- czosnek: 4 ząbki (ok. 20 g)
- mąka pszenna: 3 łyżki (do 40 g)
- smalec lub olej do smażenia: 4 łyżki
- woda: 2 szklanki (500 ml)
- przyprawy:
- sól: 1 łyżeczka
- słodka papryka: 1 łyżeczka
- ostra papryka: ½ łyżeczki
- pieprz: ⅓ łyżeczki
- liście laurowe: 2 sztuki
- ziele angielskie: 3 ziarna
Potrzebne akcesoria
- duży garnek z pokrywką
- głęboka patelnia
- drewniana łyżka
- miseczka do rozrobienia mąki
- praska do czosnku lub nóż
- nóż i deska do krojenia
- sitko (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
- Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym.
- Pokrój w plastry, a następnie w mniejsze kawałki na jeden kęs.
- Obtocz kawałki mięsa w mące pszennej (ok. 2 łyżki).
Podsmaż mięso
- Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami tłuszczu.
- Partiami smaż mięso na dużym ogniu, aż się zarumieni.
- Przełóż podsmażone mięso do dużego garnka.
- W razie potrzeby dolej pozostały tłuszcz i podsmaż resztę mięsa.
Zalej mięso wodą i dodaj przyprawy
- Do garnka z mięsem wlej 500 ml wody.
- Dodaj: słodką i ostrą paprykę, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie.
- Wymieszaj, przykryj i rozpocznij duszenie na małym ogniu.
Podsmaż warzywa
- Cebulę i marchew obierz i drobno posiekaj.
- Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
- Paprykę umyj, oczyść i pokrój w mniejsze kawałki.
- Na patelni po mięsie podsmaż cebulę przez około 10 minut.
- Pod koniec dodaj czosnek i całość przełóż do garnka z mięsem.
- Dodaj surową marchewkę, wymieszaj i kontynuuj duszenie.
Dodaj paprykę i sól
- Po ok. 1 godzinie duszenia dodaj paprykę i łyżeczkę soli.
- Duś pod przykryciem kolejną godzinę lub do miękkości mięsa.
Zagęść gulasz
- W miseczce rozmieszaj 1 łyżkę mąki z 50 ml letniej wody.
- Wlewaj do garnka cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
- Doprowadź do zagotowania i gotuj jeszcze chwilę do zgęstnienia.
Dopraw do smaku
- Spróbuj gulaszu i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub ostrą papryką.
- Możesz też dodać odrobinę czerwonego, wytrawnego wina (ok. ½ szklanki).
Propozycja podania
- Podawaj z: kopytkami, kluskami śląskimi, ziemniakami z wody lub kaszą.
- Świetnie komponuje się z: surówką, kromką chleba lub ogórkiem kiszonym.
- Gulasz można przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 131 kcal / 100 ml
- Węglowodany: 5 g / 100 ml
- w tym cukry: 1 g / 100 ml
- Białko: 12 g / 100 ml
- Tłuszcze: 7 g / 100 ml