Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
Składniki
- ugotowana ciecierzyca: 400 g (z puszki lub gotowana samodzielnie)
- pasta tahini: 4 łyżki (100 g)
- czosnek: 1 ząbek (ok. 7 g) – można dodać więcej wedle uznania
- oliwa z oliwek: 5 łyżek (50 g)
- sok z cytryny: z jednej sztuki – można dodać więcej do smaku
- zimna woda: 8 łyżek – ilość można regulować
- przyprawy: 1 płaska łyżeczka soli, 1/3 łyżeczki pieprzu
- do dekoracji i podania: natka pietruszki lub kolendra, oliwa z oliwek, za'atar
Potrzebne akcesoria
- blender ręczny typu „żyrafa” lub kielichowy
- wysokie naczynie do miksowania
- praska do czosnku
- łyżka i łyżeczka do odmierzania
- miska lub naczynie do serwowania
- (opcjonalnie) garnek – jeśli gotujesz ciecierzycę samodzielnie
Przepis krok po kroku
Przygotuj ciecierzycę
- Jeśli używasz ciecierzycy z puszki – odcedź i odważ 400 g.
- Jeśli gotujesz samodzielnie – namocz 170 g suchej ciecierzycy przez maksymalnie 12 godzin, następnie odlej wodę, przepłucz i gotuj w 500 ml świeżej wody przez 60–90 minut, aż będzie miękka. Odcedź i ostudź.
Zmiksuj składniki
- W wysokim naczyniu umieść 400 g ciecierzycy, dodaj 4 łyżki pasty tahini, sok z jednej cytryny, 5 łyżek oliwy, 8 łyżek zimnej wody, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 płaską łyżeczkę soli oraz 1/3 łyżeczki pieprzu.
Blenduj do uzyskania pasty
- Miksuj całość przez kilka minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję – od lekko ziarnistej po bardzo gładką. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
Dopraw do smaku
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu, soku z cytryny lub czosnku – według własnych preferencji.
Przygotuj do podania
- Gotowy hummus przełóż do miski, rozprowadź łyżką tworząc fale, polej oliwą i posyp przyprawą za'atar. Udekoruj natką pietruszki lub kolendrą. Możesz też dodać kilka ziaren ciecierzycy jako jadalną dekorację.
Propozycja podania
- Podawaj z: falafelem, świeżą bagietką, krakersami, grissini, słupkami warzyw (np. marchewką, papryką, selerem naciowym).
- Doskonale komponuje się z: oliwą smakową (czosnkową lub chili), przyprawą za'atar, kminem rzymskim, sumakiem, czarnuszką, słodką papryką, prażoną ciecierzycą.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 330 kcal / 100 g
- Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska