Czas przygotowania
- Całkowity czas przygotowania: 20 minut
Składniki
- młoda cukinia: 300 g (ok. 2 małe sztuki)
- jajka (średniej wielkości): 4 sztuki
- ser mozzarella (opcjonalnie): 20 g
- masło klarowane (do smażenia): 10 g
- sól: 1/4 płaskiej łyżeczki
- pieprz: 1/4 płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- patelnia z grubym dnem i pokrywką
- drewniana łyżka
- szpatułka
- miska
- narzędzie do krojenia w cienkie plasterki (np. mandolina, temperówka do warzyw lub spiralizer)
Przepis krok po kroku
Przygotuj cukinię
- Umyj i osusz 300 g młodej cukinii.
- Pokrój ją bardzo cienko – najlepiej w przezroczyste plasterki lub wstążki. Możesz użyć mandoliny, temperówki do warzyw albo spiralizera.
Podsmaż warzywa
- Rozgrzej patelnię z grubym dnem i dodaj 10 g masła klarowanego.
- Wrzuć pokrojoną cukinię na patelnię.
- Dopraw 1/4 płaskiej łyżeczki soli i 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu.
- Smaż na średnim lub niskim ogniu przez około 5 minut, aż cukinia zmięknie i stanie się elastyczna.
Uformuj gniazdka
- Zdejmij połowę podsmażonej cukinii z patelni i odłóż do miski.
- Z pozostałej części uformuj dwa gniazdka z dziurką na środku, pomagając sobie drewnianą łyżką.
Dodaj ser i jajka
- Do środka każdego gniazdka wsyp po porcji tartej mozzarelli (po 10 g).
- Wbij po jednym jajku do każdego gniazdka.
- Przykryj patelnię pokrywką i smaż na niskim ogniu przez około 5 minut – do momentu ścięcia się białka.
Powtórz i podawaj
- Gotowe jajka zdejmij delikatnie szpatułką na talerz.
- Powtórz cały proces z drugą połową cukinii, tworząc kolejne dwa jajka w gniazdkach.
- Podawaj na gorąco, opcjonalnie posypane płatkami chili i udekorowane listkami bazylii.
Propozycja podania
- Najlepiej smakują na ciepło, zaraz po przygotowaniu.
- Serwuj z pieczywem, pastami warzywnymi lub lekkimi sosami, np. tzatziki lub sosem czosnkowym.
- Świetnie sprawdzą się jako śniadanie, lekka kolacja lub przystawka na letnie przyjęcie.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 99 kcal / 100 g
- Węglowodany: 2 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 7 g / 100 g