Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
- Leżakowanie surówki: 1 godzina
Składniki
- biała kapusta (młoda lub stara): 1 kg
- ocet spirytusowy 10%: 2 łyżki lub ocet z białego wina: 3 łyżki
- olej roślinny: 3 łyżki (około 30–35 g)
- cukier: 1 płaska łyżka (około 12 g)
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: 1/3 płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- ostry, szeroki nóż
- duża, szeroka miska
- deska do krojenia
- szklany pojemnik z pokrywką (do przechowywania)
Przepis krok po kroku
Przygotuj kapustę
Oczyść główkę białej kapusty (około 1 kg) z wierzchnich liści. Usuń głąb teraz lub po pokrojeniu. Kapustę poszatkuj jak najcieniej ostrym, szerokim nożem. Możesz dodatkowo skrócić paski, przecinając je w kilku miejscach. Ostatecznie powinno wyjść około 830 g poszatkowanej kapusty.Dopraw kapustę
Przełóż kapustę do dużej miski. Dodaj:- 2 łyżki octu spirytusowego 10% lub 3 łyżki octu z białego wina
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 płaską łyżkę cukru
- 1 płaską łyżeczkę soli
- 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu
Wymieszaj i ugnieć
Składniki dokładnie wymieszaj z kapustą i ugniataj rękami przez kilka minut, by zmiękła i puściła sok.Odstaw do leżakowania
Odstaw kapustę na minimum 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki.Odcedź nadmiar płynu
Po leżakowaniu dokładnie wymieszaj kapustę. Odlej sok, który zebrał się na dnie miski. Możesz też delikatnie odcisnąć kapustę. Po odcedzeniu uzyskasz około 760 g gotowej surówki.Dopraw według uznania
Spróbuj surówki – jeśli smak jest zbyt łagodny, dodaj więcej soli i pieprzu. W przypadku zbyt intensywnego smaku – możesz dodać odrobinę cukru lub octu.
Propozycja podania
- Idealna jako dodatek do domowego kebabu w bułce lub tortilli.
- Doskonale komponuje się także z daniami obiadowymi, np. kotletami czy pieczonym mięsem.
- Podawaj schłodzoną, najlepiej po kilkugodzinnym przegryzieniu się smaków.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 60 kcal / 100 g
- Porcja końcowa: około 760 g
- Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska