Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
Składniki
- kiszona kapusta: 1 kg (waga przed odciśnięciem soku)
- cebula (np. cukrowa): 400 g (ok. 2 duże sztuki)
- marchew: 100 g (1 średnia sztuka)
- woda: 750 ml (3 szklanki)
- olej roślinny: 70 g (ok. 7 łyżek)
- mąka pszenna: 30 g (3 płaskie łyżki)
- przyprawy:
- ziele angielskie: 4 ziarna
- liść laurowy: 1 szt.
- mielony pieprz: 1/3 płaskiej łyżeczki
- cukier lub miód: 1 płaska łyżka
Potrzebne akcesoria
- garnek z grubym dnem (średniej wielkości)
- patelnia (średnia)
- tarka o dużych oczkach
- nóż i deska do krojenia
- drewniana łyżka
- łyżka do odmierzania
- przykrywka do garnka
Przepis krok po kroku
Przygotuj kapustę
- Odciśnij sok z 1 kg kiszonej kapusty (nie do sucha), opcjonalnie przepłucz, jeśli jest zbyt kwaśna.
- Pokrój kapustę na mniejsze kawałki i przełóż do garnka.
Dodaj wodę i przyprawy
- Wlej do garnka 750 ml wody.
- Dodaj: 4 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 1/3 łyżeczki pieprzu, 1 łyżkę cukru lub miodu.
- Obierz i zetrzyj 100 g marchewki na dużych oczkach, dodaj do garnka (jeśli kapusta nie zawiera już marchwi).
Gotuj kapustę
- Przykryj garnek i zagotuj zawartość.
- Zmniejsz ogień i gotuj kapustę 30–40 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- W razie potrzeby uzupełnij wodę.
Przygotuj zasmażkę
- Na rozgrzaną patelnię wlej 70 g oleju.
- Dodaj posiekaną 400 g cebuli i smaż 20–25 minut na średnim ogniu, aż się zeszkli i zarumieni.
- Wsyp 3 płaskie łyżki mąki pszennej, mieszaj intensywnie – mąka powinna się pienić.
- Dolej kilka łyżek gorącego wywaru z garnka z kapustą, wymieszaj i dolej więcej, by uzyskać płynną konsystencję.
Połącz wszystko
- Przelej zasmażkę do garnka z kapustą, dokładnie wymieszaj.
- Doprowadź całość do wrzenia, następnie zdejmij z ognia.
- Dopraw do smaku – ewentualnie dodaj więcej pieprzu lub cukru.
Propozycja podania
- Podawaj na ciepło jako dodatek do:
- kotleta schabowego
- mielonych
- kotletów warzywnych
- ziemniaków, kopytek lub klusek śląskich
- Można również serwować jako samodzielne danie.
- Danie dobrze się przechowuje – można je podgrzać nawet po 2–3 dniach.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 64 kcal / 100 g
- Węglowodany: 6 g / 100 g, w tym cukry: 2 g
- Białko: 1 g / 100 g
- Tłuszcze: 4 g / 100 g