Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
- Pieczenie: 35 minut
Składniki
- młoda kapusta (najlepiej stożkowa): 1 główka (do 1500 g)
- burrata lub mozzarella di Bufala: 2 kulki (2 × 250 g)
- pistacje prażone, solone: 40 g
- parmezan lub inny twardy ser: 10 g
- oliwa z oliwek: 4 łyżki
- sól: 1/4 płaskiej łyżeczki
- pieprz: 1/4 płaskiej łyżeczki
- płatki chili: 1/4 płaskiej łyżeczki
- natka pietruszki: do dekoracji
- plasterki cytryny: do dekoracji
Potrzebne akcesoria
- Duża patelnia z grubym dnem
- Piekarnik z funkcją góra-dół
- Cienka blacha do pieczenia
- Nożyk kuchenny
- Deska do krojenia
- Tarka do sera
- Łyżka do oliwy
- Talerze do serwowania
Przepis krok po kroku
Przygotuj kapustę
- Usuń zewnętrzne liście kapusty, jeśli są poszarpane lub zwiędłe.
- Przekrój główkę na 4 równe części, pozostawiając fragment głąba w każdej ćwiartce, aby się nie rozpadła podczas pieczenia.
Podsmaż kapustę
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni.
- Ułóż kawałki kapusty na patelni i smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą lekko zrumienione.
Przygotuj piekarnik i blachę
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Ustaw kratkę na środkowym poziomie.
- Blachę lekko natłuść i ułóż na niej podsmażone ćwiartki kapusty, stroną zrumienioną do góry. Zachowaj niewielkie odstępy.
Dopraw i piecz
- Posyp kapustę: sólą, pieprzem i płatkami chili (po około 1/4 łyżeczki każdej przyprawy).
- Skrop pozostałymi 2 łyżkami oliwy.
- Piecz przez 30–35 minut, aż kapusta będzie miękka i mocniej zrumieniona.
- W przypadku większej lub starszej kapusty, wydłuż pieczenie do 40 minut. Jeśli zbyt mocno się rumieni, przesuń blachę niżej lub zmniejsz temperaturę.
Dodaj dodatki i podawaj
- Po wyjęciu z piekarnika ułóż kapustę na talerzach.
- Rozdziel i ułóż na niej kawałki burraty lub mozzarelli di Bufala.
- Posyp całość posiekanymi pistacjami i startym parmezanem.
- Oprósz dodatkowo płatkami chili i udekoruj natką pietruszki oraz plasterkami cytryny.
- W razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem, a także skrop oliwą i sokiem z cytryny.
Propozycja podania
- Serwuj natychmiast po przygotowaniu, na ciepło.
- Danie świetnie smakuje jako lekki obiad lub efektowna przystawka.
- Po wystudzeniu można przechowywać w lodówce i odgrzewać na suchej patelni pod przykrywką, na małym ogniu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 138 kcal / 100 g
- Białko: 6 g / 100 g
- Tłuszcze: 10 g / 100 g
- Węglowodany: 6 g / 100 g
- w tym cukry: 4 g / 100 g