Czas przygotowania
- Przygotowanie: 25 minut
- Moczenie grzybów: 10 godzin
- Duszenie kapusty: 50 minut
Składniki
- kapusta kiszona: 1 kg
- woda (np. z kranu): 500 ml (2 szklanki)
- suszone grzyby leśne: 40 g
- cebula: 250 g (2 średnie)
- olej roślinny: 6 łyżek
- fasola konserwowa (odsączona): 2 puszki / 450 g
- liście laurowe: 2 sztuki
- ziele angielskie: 2 sztuki
- cukier: ½ łyżeczki
- pieprz mielony: ½ łyżeczki
- oregano: ½ łyżeczki
- tymianek: ½ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Duży garnek z grubym dnem
- Miska do moczenia grzybów
- Deska do krojenia i nóż
- Łyżka do mieszania
- Przykrywka do garnka
- Sitko do odsączania fasoli
Przepis krok po kroku
Namocz grzyby
- Umieść 40 g suszonych grzybów w misce i zalej 2 szklankami zimnej wody.
- Przykryj naczynie i odstaw w chłodne miejsce na 10–12 godzin (najlepiej na noc), aż grzyby zmiękną.
Podsmaż cebulę
- Wlej 6 łyżek oleju do dużego garnka i rozgrzej na średnim ogniu.
- Dodaj drobno pokrojoną cebulę (250 g) i smaż przez ok. 5 minut, aż się zeszkli, ale nie zrumieni.
Dodaj składniki (oprócz fasoli)
- Do garnka z cebulą wrzuć lekko odciśniętą kapustę kiszoną (1 kg). W razie potrzeby pokrój ją na mniejsze kawałki.
- Dołóż grzyby razem z wodą, w której się moczyły.
- Dodaj: 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego, po ½ łyżeczki: cukru, pieprzu, oregano i tymianku.
- Wymieszaj wszystko dokładnie i przykryj garnek pokrywką.
- Duś na małej mocy przez 50–60 minut, mieszając co jakiś czas.
Dodaj fasolę
- Odsącz i przepłucz 2 puszki fasoli (łącznie 450 g).
- Wrzuć ją do garnka z kapustą, zamieszaj i zagotuj.
- Gdy całość się zagotuje, zdejmij z ognia – danie jest gotowe.
Serwuj według uznania
- Podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek do ziemniaków czy pieczywa.
- Można podgrzewać wielokrotnie – smakuje wtedy jeszcze lepiej.
- Dla bardziej wilgotnej wersji możesz dodać odrobinę czerwonego, wytrawnego wina i gotować bez przykrywki przez 10 minut.
Propozycja podania
- Idealna na wigilijny stół, ale także jako codzienne danie obiadowe.
- Serwuj z gotowanymi ziemniakami, pieczywem lub jako farsz do krokietów.
- Smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu – można przechowywać w lodówce do 7 dni lub zamrozić na 3 miesiące.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 71 kcal / 100 g
- Węglowodany: 8 g / 100 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 3 g / 100 g
- Tłuszcze: 3 g / 100 g