Czas przygotowania
- Moczenie grochu: 12 godzin
- Przygotowanie: 1 godzina 20 minut
- Gotowanie grochu: 50 minut
Składniki
- groch łuskany suchy (połówki): 500 g
- kapusta kiszona (po odciśnięciu): 1 kg
- cebula (średnia): 3 sztuki (ok. 400 g)
- olej roślinny: 10 łyżek
- woda: do moczenia, gotowania grochu i kapusty
- przyprawy:
- liść laurowy: 2 sztuki
- ziele angielskie: 5 ziaren
- kminek: 1 płaska łyżeczka
- cukier: 1 płaska łyżeczka
- pieprz czarny mielony: szczypta
Potrzebne akcesoria
- Duża miska do moczenia grochu
- Sitko
- Dwa garnki średniej wielkości
- Patelnia
- Deska do krojenia i nóż
- Łyżka do mieszania
- Pokrywki do garnków
- Blender ręczny (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Moczenie grochu
- Wsyp 500 g grochu do miski.
- Zalej zimną wodą i przepłucz kilkukrotnie, aż woda będzie klarowna.
- Na koniec wlej co najmniej 6 szklanek świeżej wody.
- Odstaw na noc (12 godzin).
Gotowanie grochu
- Po namoczeniu odcedź groch na sitku i przepłucz.
- Przełóż do garnka, zalej 3 szklankami wody.
- Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 50 minut, zbierając pianę z wierzchu.
- W razie potrzeby dolej odrobinę wody. Groch ma być miękki, ale nie rozpadający się.
Przygotowanie kapusty
- Odciśnij 1 kg kiszonej kapusty, nie płucz.
- Drobno posiekaj.
- Umieść kapustę w garnku, dodaj 2 szklanki wody, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego i 1 płaską łyżeczkę kminku.
- Gotuj pod przykryciem przez minimum 30 minut na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
Smażenie cebuli
- Obierz i drobno posiekaj 3 cebule (ok. 400 g).
- Na rozgrzaną patelnię wlej 10 łyżek oleju, dodaj cebulę.
- Smaż na średnim ogniu przez ok. 25 minut, aż lekko się zarumieni.
Połączenie składników
- Do garnka z kapustą dodaj ugotowany groch oraz podsmażoną cebulę razem z olejem.
- Dopraw 1 płaską łyżeczką cukru i szczyptą pieprzu.
- Gotuj bez przykrywki przez do 30 minut na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
(Opcjonalnie) Blendowanie
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitną konsystencję, część lub całość grochu możesz zmiksować przed dodaniem do kapusty.
Propozycja podania
- Danie podawaj na ciepło, jako samodzielną potrawę lub jako dodatek do wigilijnych dań.
- Można przygotować wcześniej i zamrozić – idealne do odgrzania w Święta.
- Świetnie komponuje się z kromką świeżego chleba lub jako farsz do pierogów.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 170 kcal / 100 g
- Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska
- Z podanych składników otrzymasz ok. 1800 g gotowego dania.