Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 30 minut
- Duszenie kapusty: 1 godzina
- Łączny czas: 1 godzina 30 minut
Składniki
- kapusta kiszona: 800 g
- pieczarki: 400 g
- cebula: 200 g
- marchew: 120 g
- olej do smażenia: 100 ml
- liście laurowe: 2 szt.
- ziele angielskie: 2 kulki
- sól: ¾ płaskiej łyżeczki
- pieprz: ¾ płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- duży garnek z pokrywką
- patelnia
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- tarka o drobnych oczkach
- łyżka do mieszania
- miska do odciskania kapusty
Przepis krok po kroku
Gotowanie kapusty z marchewką
- Odsącz 800 g kiszonej kapusty, lekko ją odciśnij (opcjonalnie przepłucz, jeśli wolisz mniej kwaśny smak).
- Poszatkuj kapustę i przełóż do dużego garnka.
- Obierz i zetrzyj na drobnych oczkach 120 g marchewki, dodaj do kapusty.
- Wlej ½ szklanki wody, wrzuć 2 liście laurowe i 2 kulki ziela angielskiego.
- Przykryj garnek, zagotuj zawartość, a następnie zmniejsz ogień i duś przez 40 minut, mieszając co 10 minut i w razie potrzeby dolewając odrobinę wody.
Smażenie cebuli
- Obierz i drobno posiekaj 200 g cebuli.
- Rozgrzej patelnię, wlej 100 ml oleju i dodaj cebulę.
- Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż cebula się zeszkli.
Dodanie pieczarek i przypraw
- Pokrój 400 g pieczarek w grubsze plasterki (większe sztuki można obrać).
- Do cebuli dodaj pieczarki, ¾ łyżeczki soli i ¾ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
- Smaż przez 20–25 minut, aż pieczarki puszczą wodę, która odparuje, a grzyby się zarumienią.
- (Opcjonalnie) Pod koniec smażenia możesz dodać łyżeczkę masła klarowanego dla wzbogacenia smaku.
Połączenie składników
- Po upływie 40 minut duszenia kapusty (lub dłużej, jeśli chcesz bardziej miękką), dodaj całą zawartość patelni do garnka z kapustą.
- Dokładnie wymieszaj i gotuj razem bez przykrycia przez kolejne 10–15 minut na małym ogniu.
Podanie
- Danie serwuj na ciepło – solo, z pieczywem lub ziemniakami.
- Po wystudzeniu można je zamrozić i podgrzać w dniu podania.
Propozycja podania
- Kapusta z pieczarkami świetnie smakuje jako samodzielne danie lub jako dodatek do ziemniaków.
- Doskonale sprawdzi się na wigilijnym stole, ale też jako ciepła przekąska podczas przyjęcia.
- Podawaj na gorąco, udekorowaną świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Wartości odżywcze
W 100 g gotowego dania:
- Wartość energetyczna: 114 kcal
- Węglowodany: 7 g
- w tym cukry: 3 g
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 9 g