Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Marynowanie: minimum 2 godziny (najlepiej cała noc)
- Pieczenie: 1 godzina 20 minut
Składniki
Mięso i marynata
- karkówka wieprzowa: 800 g (6–8 plastrów)
- musztarda: 2 łyżki (np. delikatesowa, Dijon lub miodowa)
- płynny miód: 3 łyżki
- majeranek: 1 łyżka
- sól: 1 łyżeczka
- pieprz: 1 łyżeczka
Dodatki
- cebula (zwykła, czosnkowa lub cukrowa): 500 g
- liście laurowe: 2 sztuki
- ziele angielskie: 4 ziarna
Potrzebne akcesoria
- Naczynie żaroodporne o pojemności 1,5–1,8 l (np. 18×26 cm)
- Deska do krojenia
- Tłuczek do mięsa
- Nóż kuchenny
- Łyżka do nakładania marynaty
- Pokrywka lub inne szczelne przykrycie do naczynia
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj karkówkę i marynatę
Pokrój mięso w plastry o grubości maksymalnie 1,5 cm. Możesz je lekko rozbić tłuczkiem. Każdy kawałek posmaruj z jednej strony musztardą i miodem (po 2 łyżki łącznie), a następnie oprósz z obu stron majerankiem, solą i pieprzem. Ułóż plastry w naczyniu, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.Przygotuj cebulę i przyprawy
Obierz i pokrój 500 g cebuli w piórka. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego.Dodaj mięso do naczynia
Wyjmij zamarynowaną karkówkę z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Ułóż plastry na cebuli tak, aby lekko zachodziły na siebie. Wlej również płyn z marynaty. Przykryj szczelnie naczynie pokrywką lub innym dopasowanym przykryciem.Upiecz mięso
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra-dół). Piecz pod przykryciem przez 70 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, zwiększ temperaturę do 200°C i dopiecz przez kolejne 10 minut, aby mięso się zarumieniło. W razie potrzeby podlej mięso sosem z dna naczynia.
Propozycja podania
- Serwuj gorącą karkówkę z cebulą bezpośrednio po upieczeniu.
- Doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub pęczakiem.
- Idealna także do bułki typu brioszka, kajzerki, wrapów lub tortilli z dodatkiem cebuli i sosu z pieczenia.
- Pozostałe mięso można wykorzystać do sałatek, makaronów lub jako szarpaną wieprzowinę do burgerów i tacosów.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 262 kcal / 100 g
- Węglowodany: 11 g / 100 g
– w tym cukry: 7 g / 100 g - Białko: 14 g / 100 g
- Tłuszcze: 18 g / 100 g