Przepis na karmelizowana cebula | Ania Gotuje

Przepis na karmelizowaną cebulę

Przez /

Czas przygotowania

  • Całkowity czas przygotowania: 40 minut

Składniki

  • czerwona cebula: 400 g
  • olej roślinny do smażenia: 2 łyżki
  • cukier (biały lub brązowy): 15 g
  • sól: 1/2 płaskiej łyżeczki
  • pieprz: 1/4 łyżeczki
  • ocet balsamiczny lub krem balsamiczny: 1 łyżeczka

Potrzebne akcesoria

  • duża patelnia z grubym dnem
  • deska do krojenia
  • nóż
  • łyżka do mieszania
  • (opcjonalnie) słoiki i zakrętki do przechowywania
  • (opcjonalnie) piekarnik lub duży garnek do pasteryzacji

Przepis krok po kroku

  1. Przygotuj cebulę

    • Obierz 400 g czerwonej cebuli i pokrój ją w cienkie piórka.
    • Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem na średniej mocy palnika.

  2. Podsmaż cebulę

    • Wlej na patelnię 2 łyżki oleju roślinnego.
    • Wyłóż pokrojoną cebulę i natychmiast zmniejsz ogień do niskiego poziomu.

  3. Dodaj przyprawy i karmelizuj

    • Po około 5 minutach smażenia dodaj:
      • 15 g cukru
      • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
      • 1/4 łyżeczki pieprzu
      • 1 łyżeczkę octu balsamicznego lub kremu balsamicznego
    • Mieszaj co kilka minut, smażąc bez przykrywki, aż płyn odparuje, a cebula uzyska konsystencję konfitury.

  4. Dopraw do smaku

    • Pod koniec smażenia skosztuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu, octu lub oleju.

  5. (Opcjonalnie) Przechowaj w słoikach

    • Gorącą cebulę przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając 1–2 cm wolnej przestrzeni od góry.
    • Zakręć czystymi, wyparzonymi zakrętkami.

  6. (Opcjonalnie) Pasteryzuj

    • W piekarniku: wstaw słoiki do zimnego piekarnika, ustaw 110°C i pasteryzuj przez 20–25 minut, licząc od osiągnięcia temperatury. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
    • W garnku: ustaw słoiki na ściereczce w garnku, zalej wodą do 3/4 wysokości, gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut. Wyjmij i ostudź.

Propozycja podania

  • Do mięs i wędlin – doskonała do pieczeni, burgerów, steków oraz jako element deski serów.
  • Na pieczywo – wzbogaca smak kanapek, tostów i grzanek, szczególnie z serami pleśniowymi lub kozim serem.
  • Do pizzy i tart – świetny dodatek do pizzy, wytrawnych tart i quiche.
  • Jako farsz – sprawdzi się w pierogach, naleśnikach i pasztecikach.

Wartości odżywcze

W 100 g karmelizowanej cebuli:

  • Wartość energetyczna: 186 kcal
  • Węglowodany: 22 g
    • w tym cukry: 13 g
  • Białko: 2 g
  • Tłuszcze: 10 g

Przewijanie do góry