Przepis na pieczonego karpia

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 30 minut
• Pieczenie: 45 minut

Składniki

• karp cały (waga przed oczyszczeniem): ok. 1800 g
• sok z jednej pomarańczy
• sok z jednej cytryny
• masło: 30 g (ok. 3 łyżki)
• miód: 1 łyżeczka (ok. 5 g)
• marchew średniej wielkości: ok. 140 g
• przyprawy:
  • sól: 1 płaska łyżeczka
  • pieprz: 1/4 łyżeczki
  • rozmaryn (opcjonalnie): kilka gałązek

Potrzebne akcesoria

• brytfanka lub naczynie żaroodporne z pokrywką
• nóż kuchenny
• nożyczki do mięsa
• ręczniki papierowe
• zmywak kuchenny (do oczyszczenia ryby)
• wyciskarka do cytrusów (opcjonalnie)
• piekarnik z funkcją termoobiegu lub grzania góra/dół

Przepis krok po kroku

1. Oczyść karpia
   Usuń łuski, dokładnie umyj tuszkę – również wewnątrz. Pozbądź się śluzu przy pomocy zmywaka. Osusz rybę ręcznikiem papierowym. Odetnij głowę (usuń oczy) oraz płetwy – najlepiej nożyczkami do mięsa. Głowę i płetwy można zachować do innego dania.

2. Zamarynuj rybę
   Natrzyj karpia solą i sokiem z połowy cytryny. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. Następnie przepłucz i ponownie osusz. Jeśli używasz tej samej brytfanki do pieczenia – umyj ją i osusz.

3. Przygotuj do pieczenia
   Na dnie naczynia ułóż dwa cienkie plasterki masła. Umieść rybę w brytfance (w razie potrzeby skróć ogon). Nacięcia na górnej stronie ryby wykonaj ukośnie – w każde włóż pół plasterka pomarańczy. Pomiędzy nacięciami rozłóż pozostałe masło w plasterkach.

4. Dodaj aromaty
   Polej rybę sokiem z drugiej połówki cytryny i mieszanką miodu z sokiem z pomarańczy. Posyp pieprzem. Po bokach ryby rozłóż cienkie plasterki obranej marchewki.

5. Pieczenie
   Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C (góra/dół) lub 210°C (termoobieg). Piecz przez 15 minut, następnie zdejmij pokrywkę i zmniejsz temperaturę do 190–200°C (lub 180°C z termoobiegiem). Piecz dalej przez 25–30 minut, co jakiś czas polewając rybę sosem z dna naczynia.

6. Wykończenie
   Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika. Jeśli używasz rozmarynu – lekko go zgnieć i zanurz w gorącym sosie obok ryby, by oddał aromat. Przełóż karpia na półmisek i podawaj na gorąco.

Propozycja podania

• Serwuj od razu po upieczeniu, najlepiej na eleganckim półmisku.
• Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, puree z selera lub kluskami śląskimi.
• Można udekorować świeżymi ziołami lub plasterkami cytrusów.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 160 kcal / 100 g
• Dieta: bezglutenowa