Czas przygotowania
- Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Składniki
- tuszka karpia (ok. 1500 g)
- sok z 1 cytryny
- sól: 1 łyżka
- bułka tarta: 2 czubate łyżki
- mąka pszenna: 1 łyżka
- masło klarowane do smażenia: minimum 3 łyżki
Potrzebne akcesoria
- ostry nóż kuchenny
- nożyce do mięsa
- deska do krojenia
- głębokie naczynie szklane lub ceramiczne
- miseczka do panierki
- ręczniki papierowe
- duża patelnia z grubym dnem
- łyżka do odmierzania składników
Przepis krok po kroku
Oczyść i przygotuj rybę
Zdejmij łuski z tuszki karpia i dokładnie umyj, zwracając uwagę na wnętrze brzucha. Usuń śluz (np. z pomocą świeżego zmywaka) i osusz ręcznikiem papierowym.Podziel tuszkę
Odetnij głowę, ogon i płetwy (najwygodniej nożycami). Pokrój tuszkę na równe dzwonka o szerokości ok. 2,5 cm – powinno wyjść około 10 kawałków.Zamarynuj karpia
Na desce rozsyp 1 łyżkę soli i natrzyj nią dokładnie każdy kawałek. Umieść dzwonka w głębokim naczyniu i polej je sokiem wyciśniętym z 1 cytryny. Delikatnie wymieszaj i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.Przygotuj panierkę
W miseczce połącz 2 czubate łyżki bułki tartej i 1 łyżkę mąki pszennej. Dokładnie wymieszaj.Osusz i panieruj rybę
Po marynowaniu wyjmij dzwonka z naczynia i porządnie osusz ręcznikiem papierowym. Każdy kawałek obtocz dokładnie w przygotowanej panierce.Smażenie karpia
Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem. Zmniejsz ogień na średni i rozpuść na niej minimum 3 łyżki masła klarowanego. Gdy masło się rozgrzeje, układaj dzwonka na patelni. Smaż około 5 minut z jednej strony, aż się zarumienią, następnie przewróć i smaż krócej z drugiej strony. Gotowe kawałki odkładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Propozycja podania
- Podawaj gorącego karpia bezpośrednio po usmażeniu.
- Idealnie komponuje się z kapustą z grzybami lub łyżeczką chrzanu.
- Nie podgrzewaj w mikrofalówce – jeśli musisz, użyj piekarnika lub suchej patelni.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 220 kcal / 100 g